gtemata.com

Cum să preveniți botulismul

Botulismul este o boală gravă care se dezvoltă mai ales atunci când o persoană mănâncă alimente care conțin bacteria Clostridium botulinum

, numită în mod obișnuit botulina. Conservele preparate acasă și ambalate în borcane într-un mod necorespunzător pot conține această bacterie mortală. Dar botulina poate intra și în corp prin răni. Cel mai bun mod de a preveni această boală este să pregătiți alimente în condiții de siguranță și să solicitați prompt tratament medical în caz de leziuni.

paşi

Partea 1

Să știi botulismul
Imaginea intitulată 552171 1
1
Aflați despre diferitele tipuri de botulism. Deși aceasta este o condiție rară, intervenția medicală în timp util este necesară atunci când se dezvoltă. Indiferent de tipul de botulism care te-a afectat, stii ca poate provoca paralizie si chiar moarte - stiind astfel mecanismele de infectare este primul pas in prevenirea acesteia. Mai jos sunt enumerate diferitele tipuri de botulism:
  • Botulismul alimentar apare atunci când alimentele contaminate de bacterii sunt ingerate.
  • Rănirea botulismului poate să lovească atunci când bacteria intră în corp printr-o tăietură și ca rezultat organismul începe să producă toxine. Acest tip de boală este mai frecventă în rândul celor care lucrează în condiții neigienice sau care împărtășesc ace atunci când utilizează medicamente injectabile.
  • Influența botulismului apare atunci când un copil înghite sporii bacteriilor, care cresc în intestin și eliberează toxina.
  • Infecția botulismului intestinal adult apare atunci când un adult înghite sporii botulinelor care cresc în intestin și eliberează toxina.
  • Rețineți că această intoxicare nu este contagioasă - totuși, oamenii care mănâncă aceeași hrană contaminată, probabil au reacții similare - acest lucru determină mulți oameni să creadă că boala poate fi "transmisă" de la alte persoane.
  • Imagine cu denumirea 552171 2
    2
    Cunosc tipurile de botulism care pot fi prevenite. Din păcate, nu este posibil să se evite intoxicația pentru toate tipurile. Botulismul alimentar și botulismul plăgilor pot fi evitate, dar, din păcate, botulismul infantil și intestinal nu este. Iată ce este important să știți:
  • Botulismul alimentar poate fi evitat prin precauții în timpul preparării alimentelor.
  • Cel rănit poate fi evitat prin curățarea și vindecarea corespunzătoare a unei rani deschise în timp util. Puteți, de asemenea, să o preveniți prin injectarea sau inhalarea oricărui medicament.
  • Botulismul infantil și botulismul intestinal sunt cauzate de sporii bacteriilor care trăiesc în murdărie. Indiferent de cât de curată este casa și mediul în care se joacă copilul dvs., nu există nicio modalitate de a împiedica apariția sporii în corpul vostru. Cu toate acestea, este pozitiv faptul că acest tip de botulism este extrem de rar și nu este fatal dacă este tratat prompt.
  • Imagine cu titlul 552171 3
    3
    Recunoașteți simptomele botulismului. Acestea pot apărea imediat, în decurs de 6 ore de la ingestia alimentelor contaminate și până la 10 zile mai târziu. Dacă observați oricare dintre simptomele enumerate mai jos, trebuie să mergeți imediat la camera de urgență. Cele mai frecvente simptome sunt:
  • Diplopia (dubla viziune), vedere încețoșată, ptoză palpebrală.
  • Vorbește confuz sau tulburat.
  • Dificultăți în înghițire sau uscăciune a gurii.
  • Slăbiciune musculară.
  • Imagine cu denumirea 552171 4
    4
    Verificați semnele de botulism infantil. În general, afectează copiii mici, deci este foarte important să monitorizăm copilul în cazul simptomelor. Dacă copilul dvs. prezintă oricare dintre următoarele simptome de paralizie tipică de botulism, mergeți imediat la camera de urgență:
  • Lethargic aspect.
  • Incapacitatea de a mânca.
  • Plângând plângând.
  • Dificultate în mișcări.

    • Partea 2

    Prevenirea botulismului alimentar
    Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 3
    1
    Trebuie să știți alimentele care ar putea conține bacteria. După cum sa menționat deja, botulismul este adesea cauzat de consumul de alimente preparate acasă și depozitate incorect. Bacteria poate fi prezentă în principal în următoarele produse alimentare:
    • Conservele de pește sau borcane ambalate fără o cantitate suficientă de sare sau ingrediente acide din saramură care sunt capabile să ucidă bacteria.
    • Peștele afumat păstrat la o temperatură prea ridicată.
    • Fructe și legume ambalate fără cantitatea de ingredient acid suficientă pentru a ucide bacteria.
    • Orice conserve sau borcan care nu au fost ambalate conform procedurilor standard moderne.
    • Produsele de miere atunci când sunt administrate copiilor sub vârsta de unu ani sau persoanelor cu sisteme imune compromise.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 4
    2
    Pregătiți alimente cu atenție. Ori de câte ori gătiți o masă, asigurați-vă că pregătiți alimentele, asigurând toate cerințele de igienă și sănătate. Cele enumerate mai jos sunt liniile directoare minime de bază pe care trebuie să le respectați întotdeauna pentru siguranța alimentară:
  • Elimină reziduurile de sol și praf din fructe și legume. Bacteria botulino este prezentă în sol și orice hrană care are încă un pământ pe piele poate fi periculoasă.
  • Tăiați cartofii pentru a le curăța înainte de a le găti. Dacă le înfășurați și le gătiți în folie de aluminiu, păstrați-le calde sau refrigerate până când sunt gata să le mănânce.
  • Curățați ciupercile înainte de a le consuma, pentru a îndepărta resturile de sol.
  • Ratați să fierbeți conservele timp de 10 minute înainte de al mânca.
  • Homemade sosuri de brânză și creme ar trebui să fie păstrate în frigider.
  • Păstrați produsele lactate în frigider.
  • Aruncați produsele alimentare sigilate în ambalaje cu un proces termic, dacă este evident că nu mai este etanșat în vid (de exemplu, cutii cu găuri sau rugină).
  • Dacă sunteți fără adăpost și conduceți o viață în aer liber, evitați să mâncați animalele ucise pe drum sau peștele pe care îl găsiți mort pe plaje. Nu puteți ști cât timp au fost acolo și ar putea fi infestate cu bacterii.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 5
    3
    Știți când este potrivit să aruncați mâncare. Mulți oameni se îmbolnăvesc de botulism atunci când mănâncă alimente ambalate și contaminate. Din acest motiv este foarte important să știm când nu mănâncă alimente ambalate sau chiar pregătite acasă. Sporii înșiși nu au un anumit gust sau miros, deci nu trebuie să vă bazați pe miros pentru a determina dacă un aliment este în siguranță.
  • Dacă un borcan de mâncare este zdrobit, puțin deschis sau deformat, nu mâncați alimentele conținute în interior.
  • Dacă conservele se alimentează, fierbe sau miroase când deschideți pachetul, aruncați-l.
  • Dacă capacul se deschide prea ușor, nu mâncați mâncarea.
  • Dacă mâncarea miroase rău, dacă nu știți deja că trebuie să fie, aruncați-o (în unele cazuri, alimente fermentate sau de lungă durată pentru unii oameni dau în mod natural un miros teribil, dar acestea sunt destul de rare).
  • Când alimentele au o formă sau culoarea este modificată, îndepărtați-o.
  • Dacă aveți îndoieli, aruncați-o, nu merită să vă asumați riscul.
  • Imaginea intitulată 552171 8
    4
    Nu acordați miere copiilor cu vârste mai mici de un an. La această vârstă, sistemul lor imunitar nu trebuie să se dezvolte și nu este capabil să ucidă bacteriile de botulism care uneori pot fi găsite în miere. Protecția imună a adulților este destul de puternică pentru a putea face față acestui tip de pericol.

    • Partea 3

    Utilizați tehnici de siguranță pentru conservarea alimentelor

    Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 6
    1
    Găsiți o rețetă actualizată cu cele mai recente proceduri de depozitare a produselor alimentare. În ultimii 20 de ani, tehnicile de conservare și conservare a alimentelor preparate la domiciliu s-au schimbat, în lumina noilor cunoștințe despre bacterii și depozitarea alimentelor. Aceasta înseamnă că cărțile de bucate sau rețetele făcute în această ultimă perioadă ar trebui să furnizeze indicații și să indice procesele de pregătire a alimentelor în condiții de siguranță.
    • Acordați atenție rețetelor pe care le vedeți pe internet. Doar pentru că le găsiți online nu înseamnă că sunt moderne. Există multe rețete vechi pe web pentru că au fost făcute din cărți vechi! Întotdeauna verificați sursa diferitelor link-uri și puneți întrebări. Dacă aveți îndoieli, se bazează numai pe sursele a căror actualizare este sigură.
    • Probabil, puteți adapta o rețetă veche de conservare a alimentelor prin verificarea încrucișată cu cele mai recente versiuni. Părțile care lipsesc în rețeta antică (multe lucruri pot să nu fie indicate deoarece bucătarii din trecut au primit anumite instrucțiuni) pot fi integrați adăugând fazele omitete, dar care sunt fundamentale pentru siguranță.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 8
    2
    Nu depozitați alimente cu un conținut scăzut de acid în borcane, cu excepția cazului în care sunteți echipat corespunzător. Aciditatea distruge botulina, dar atunci când nu este suficientă sau nu este prezentă, riscul de intoxicație crește considerabil. În special, multe tipuri de legume nu se pretează bine procesului de conservare dacă nu sunt supuse unui tratament cu temperatură ridicată.
  • Printre legumele cu aciditate scăzută adesea cultivate în grădinile de legume și pe care doriți să le păstrați sunt sparanghel, fasole verde, roșii, ardei, sfecla, morcovi (suc) și porumb.
  • Vă puteți gândi la conservarea acestor legume, dar numai dacă aveți echipamentul potrivit pentru a încălzi ghivecele peste punctul de fierbere al apei. Acest lucru necesită un dispozitiv special care acționează în mod similar cu un aragaz cu presiune mare. Dacă vă decideți să cumpărați unul, citiți cu atenție instrucțiunile și urmați-le cu atenție pentru a vă asigura că efectuați lucrarea cu exactitate și cu precizie.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 9
    3
    Utilizați ingredientele potrivite pentru a ucide bacteriile. Alcoolul, saramura și siropul de zahăr sunt eficiente în acest sens. Dacă utilizați soluție de saramură sau de sirop de zahăr, trebuie să garantați încă un tratament la temperatură ridicată, ceea ce omoară microorganismele. În plus față de botulină, căldura este capabilă să ucidă viruși, ciuperci și mucegaiuri.
  • Procesul de acidulare pentru alimentele cu un conținut scăzut de acid ajută la uciderea bacteriilor, dar este important să se asigure și un proces de încălzire. Prin urmare, puteți utiliza suc de lămâie, acid citric, oțet și alte substanțe similare pentru a crește nivelul de aciditate al conservei dvs., dar trebuie de asemenea să puneți la punct un proces de încălzire pentru o depozitare sigură.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 10
    4
    Adu mâncarea la o temperatură suficientă pentru a ucide bacteriile. Așa cum am menționat deja, temperatura de fierbere la nivelul mării este insuficientă pentru alimentele cu aciditate scăzută (bacteriile botuliste pot supraviețui temperaturilor peste 100 ° C). Cu toate acestea, dacă alimentele conțin o cantitate de acid, căldura distruge bacteriile în combinație cu aciditatea. Printre tehnicile moderne de conservare a produselor alimentare se numără:
  • Metoda Pot. Spălați și sterilizați borcane pentru conserve prin scufundarea în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi, umpleți-le cu fructele sau legumele pe care doriți să le păstrați, introduceți o garnitură de cauciuc (în prealabil îmbibată în apă clocotită) pe deschiderea vasului și închideți capacul. În acest moment, puteți pune recipientele în oală pentru oa doua fierbere, în funcție de orele prescrise de rețetă.
  • Metoda cuptorului. Preîncălziți cuptorul și plasați fructele sau legumele în borcane, plasându-le capacele pe ele, dar fără a le închide. Puneți borcanele în cuptor pe o foaie de copt sau într-un vas de coacere e "cuocili" pentru timpul setat (în funcție de rețetă). Apoi scoateți-le din cuptor, umpleți-le cu soluție de saramură sau sirop de fierbere, sigilați bine borcanele și lăsați-le să se răcească.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 11
    5
    Dacă trebuie să depozitați carnea, asigurați-vă că temperatura este de cel puțin 116 ° C sau mai mare. Este esențial să se atingă această temperatură pentru a distruge sporii care pot fi prezenți. În ceea ce privește legumele cu un conținut scăzut de acid, chiar și în acest caz, trebuie să aveți un instrument de presiune care să atingă și să depășească această temperatură.
  • De asemenea, atunci când deschideți pachetul, asigurați-vă că încălziți orice tip de carne conservată la 100 ° C. Apoi, reduceți căldura și lăsați-o să se fierbe încă 15 minute înainte de a vă simțiți sigur că ați distrus bacteriile.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 12
    6
    Găsiți soluții alternative mai sigure atunci când doriți să vă alimentați mâncarea. Conservarea alimentelor în borcane este aproape o artă și necesită eforturi considerabile și îngrijire corespunzătoare. Dacă această tehnică nu vă interesează, rețineți că există și alte modalități la fel de sigure de a stoca un număr infinit de produse, cum ar fi:
  • Congelați alimentele. Aflați despre tipul de mâncare pe care doriți să îl păstrați, deoarece fiecare mâncare are nevoi diferite de îngheț, în timp ce altele nu rezistă la temperaturile scăzute ale congelatorului.
  • Uscarea. Această metodă ucide bacteriile, drojdiile, ciupercile și enzimele. Dacă alegeți această tehnică, asigurați-vă că urmați instrucțiunile actualizate, pentru a pune în practică tehnica corectă.
  • Marinat. Unele alimente pot fi stocate în acest fel. Este o metodă foarte folosită pentru legume și alte produse, cu adăugarea de condimente pentru a îmbogăți aromele.
  • Fumate. Unele alimente, cum ar fi carnea și peștele, pot fi fumate.
  • Folosirea vinului, a cidrului, a berii sau a alcoolului. Puneți fructele și legumele într-o soluție de alcool și bacteriile vor muri cu siguranță
  • Imaginea intitulată 552171 15
    7
    Pregătiți o perfuzie de ulei fără risc. Practic, orice alimente care crește în sol sau intră în contact cu acesta poate fi potențial contaminată. O modalitate sigură de a stoca este folosirea uleiului, dar trebuie să urmați instrucțiunile descrise mai jos.
  • Spălați produsul înainte de al folosi. Elimină toate urmele de sol. Dacă îndepărtarea pielii este singura modalitate sigură de a elimina toate reziduurile, apoi decojiți legumele.
  • Adăugați un agent de acidulare. În unele țări acest pas este obligatoriu prin lege. Puteți utiliza un articol care este disponibil imediat la domiciliu, cum ar fi suc de lamaie, oțet sau acid citric. Raportul este o lingură de produs acidificant pentru 240 ml de ulei.
  • Păstrați soluția în ulei în frigider. Dacă aveți o pivniță foarte rece și întunecată, poate fi suficientă, cu condiția să fie întotdeauna foarte rece - totuși, dacă doriți să fiți absolut siguri, este cu siguranță recomandabil să folosiți frigiderul, pentru a vă asigura o durată mai mare de depozitare.
  • Aruncați imediat uleiul dacă vedeți că începe să devină tulbure, are bule sau are un miros rău.

    • Sfaturi

    • Nu consumați niciodată niciun produs pe care l-ați depozitat dacă nu sunteți sigur că ați pus în aplicare toate procedurile adecvate și sigure în timpul procesului de pregătire.
    • Dacă tocmai ați început conservarea alimentelor conservate la domiciliu, asigurați-vă că ați verificat mai întâi pericolele!
    • Puteți face cercetări online pentru a găsi informații despre cum să păstrați corect produsele alimentare conservate. Bazați-vă numai pe site-uri sigure și de încredere.

    Avertismente

    • Persoanele care supraviețuiesc unui episod de intoxicații botulinice pot prezenta dificultăți de oboseală și respirație de mai mulți ani - poate fi necesară o terapie ulterioară pe o perioadă foarte lungă de timp pentru a facilita recuperarea.
    • Botulismul poate cauza moartea prin insuficiență respiratorie.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit