Cum să Eviscerate și sacrificarea unui cerb

Odată ce ți-ai doborât cerbul, pregătește-o pentru îngheț este o altă provocare. Acest articol vă va ajuta să curățați cerbul. (Atenție:

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Legate de wikihows

Acest articol conține imagini care nu sunt potrivite copiilor și persoanelor emoționale. Continuați să citiți pe propriul dvs. risc).

paşi

Curățați cerbi de organele interne cât mai curând posibil, după ce le aduceți acasă. Această operație și o răcire a carcasei sunt esențiale pentru conservarea cărnii.

Aduceți căprioara într-un loc unde poate fi atârnat jupuită. Cel mai bun lucru ar fi să ai un câmp cu un troliu și un cadru sau un tractor cu o găleată pentru a ridica animalul. De asemenea, va trebui să aveți o cantitate suficientă de apă curată, mai bună dacă este potabilă și cu un furtun de grădină.

Legați o frânghie rezistentă în jurul coarnei animalului sau în jurul capului, la cel mai înalt punct al gâtului. Unii vânători preferă să atârne animalul cu susul în jos legând-l de picioarele din spate, dar practic este același lucru. Suspendarea animalului de către cap face ca îndepărtarea stomacului, a intestinelor și a vezicii urinare să fie mai ușoară și să existe mai puține șanse de contaminare a cărnii.

Cerbul a fost ridicat la o înălțime confortabilă pentru îndepărtarea pielii, pornind de la gât. A pus cerbul la o înălțime confortabilă pentru lucru. Pentru a scoate organele interne, ridicați-o până la o înălțime astfel încât picioarele posterioare să fie la aproximativ 30 cm de la sol.

Scoateți organele dacă nu a fost încă efectuată. Puteți găsi instrucțiuni specifice pe internet. Iată câteva recomandări pe care trebuie să le urmați pentru ao eviscera:

Eviscerați cerbul (dacă nu a fost deja făcut) prin tăierea abdomenului de jos în sus. Introduceți numai vârful cuțitului în corpul animalului pentru a nu rupe organele interne. Când ați ajuns la baza sânului, verificați în cavitatea abdominală și scoateți organele. Păstrați un container mare aproape de mână pentru a arunca organele și pentru a menține zona de lucru curată. Rețineți că, de obicei, rinichii și ficatul sunt atașați la membrana lor de sprijin, dacă doriți să le mâncați, aveți grijă să nu le eliminați cu stomacul.

Căutați vezica în apropierea coloanei vertebrale din abdomenul inferior. Se pare ca o minge translucida plina de lichid galben (urina). Îndepărtați-l cu atenție, menținând uretraa închisă și tăiați-o fără a pierde. În acest moment, folosirea unei conducte de apă la îndemână este foarte utilă în caz de accidente.

Puneți toate organele interne pe care credeți că le mâncați într-o găleată curată și clătiți-le cu multă apă rece. Ficatul, inima și rinichii pot fi consumați, dar trebuie mai întâi tratați cu tehnici care nu sunt aici pentru a lista.

Lăsați rectul și testiculele în loc până când împărțiți pelvisul. Asigurați-vă că nu apar nimic din aceste organe care ar putea pune pe coapsele animalului.

Împărțiți sternul, sau centrul coastei, cu un cuțit greu sau o ferăstrău potrivită pentru acest scop. Măriți gâtul și aveți grijă ca inima să nu cadă dacă doriți să o mâncați. Trageți inima și plămânii, traheea și esofagul și clătiți întreaga cavitate.

Începeți procesul de jupuire din spatele urechilor. Începeți să tăiați pielea de la baza capului animalului, tăiați mai întâi toate și apoi coborâți până la piept și apoi la stomac și pelvis. Aveți grijă să tăiați numai pielea și nu mușchii sau țesuturile abdominale. Parul poate contamina carnea.

Tăiați pielea de pe picioarele din față unde le veți tăia. Trageți pielea de la umeri și gât până la piept. Dacă mușchiul este tras de pe piele, tăiați-l astfel încât să nu ruineze carnea. Taierea țesutului subcutanat vă va ajuta în această operație.

Evaluați pentru a îndepărta restul pielii cu ajutorul unui vehicul pentru al trage în jos odată ce ați îndepărtat unul dintre umeri. Puteți lega o minge de golf, sau ceva similar, sub piele, cu o funie. Conectați capătul liber al cablului la o mașină sau chiar la un utilaj de transport uzinal. Apoi puteți să conduceți cu acest vehicul fără prea mult efort.

Îndepărtați pielea din carcasă cu ajutorul vehiculului și cu mâna. Dacă vă agitați de mâini, trageți încet pielea și tăiați țesutul care îl ține legat de mușchi. Lucrează puțin câte puțin.

Clătiți animalul după ce ați îndepărtat pielea pentru a spăla orice blană rămasă. De asemenea, apa ajută la menținerea rece a carnii în timpul lucrului.

Cu un ferăstrău divizați bazinul. Tăiați-o cât mai aproape de partea superioară a coapsei pe ambele părți, pentru a nu tăia testiculele, rectul și uretrale și nu permiteți ca conținutul lor să murdărească carnea.

Deschideți picioarele astfel încât să expuneți rectul și uretra, tăiați și îndepărtați-le. În timp ce aveți ferăstrăul, puteți tăia picioarele și umerii, dacă nu ați făcut-o deja.

Măcelăriți carcasa așa cum doriți. șale iar fileurile pot fi îndepărtate sau puteți lăsa întreaga spate întregă pentru ao tăia mai târziu în fripturi. Îndepărtați umerii prin tăierea mușchilor la inserția pe piept, lucrând de jos în sus ridicând laba în timp ce o faceți. Deoarece nu există articulații osoase care să conecteze umerii la piept, un cuțit bun ascuțit va fi suficient.

Tăiați coapsele cerbului cu un fierăstrău, eliberându-i atât pe pelvis cât și pe coloană vertebrală, apoi tăiați mușchiul în partea superioară a coapsei cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că ați apucat ferm bucata de carne sau că există cineva care vă poate ajuta.

Tăiați coastele din spate, în apropierea coloanei vertebrale, dar evitați ruinarea coapsei și fileurilor. Acestea din urmă trebuie să fie separate sau lăsate intacte atacat la coaste.

Tăiați-vă capul chiar sub urechi. Mulți oameni nu înțeleg cât de mult este carnea pe gât, dacă ați ales să folosiți un ferăstrău, să-l cruțați sau să-l scoateți, pentru a face burgeri sau cârnați.

Spălați carnea cu multă apă rece și apoi împachetați-o în vase pentru congelator sau depozitați-o în recipiente etanșe adecvate pentru îngheț.

Scoateți coarnele dacă doriți să le păstrați.

Aflați despre reglementările țării dvs. privind eliminarea deșeurilor de procesare.

Sfaturi

Păstrați cuțite și foarfece ascuțite în timpul lucrului.
Instrucțiunile pentru jupuirea gâtului și a umerilor nu trebuie urmate dacă este necesar cerbul decapitat ca un trofeu.

Avertismente

În multe zone există cerbi cu boli și paraziți care pot fi periculoși pentru bărbați, deci purtați mănuși și ochelari de protecție.
Fiți atenți la cei din jurul vostru.