gtemata.com

Cum se scrie o revizuire gastronomică

Opera unui critic alimentar constă în cunoașterea modului de transmitere a aromei, texturilor, mirosurilor, prezentării și bunătății mâncărurilor gustate într-un restaurant. Un critic alimentar nu se limitează la a comenta despre alimente și, în revizuirea sa, include atmosfera, profesionalismul și atenția personalului, viteza de serviciu și impresia generală a restaurantului sau a locului revizuit. Nu este un loc de muncă adecvat pentru persoanele pretentios, și poate deranja un număr bun de angajați în acest sector, cu toate acestea, dacă se face cu respect și profesional, criticul de muncă restaurant poate da o mare satisfacție.

Scrieți recenzia dvs.
1
Trebuie să puteți gusta orice fel de mâncare și să descrie în detaliu consistența, gustul, mirosul și senzațiile sale.
  • 2
    Decideți cum doriți să înregistrați experiența acumulată. Ai putea lua note la fața locului, dar le-ai oferi personalului o modalitate de a înțelege cine ești și ce faci. Așa că încercați să vă amintiți cu atenție fiecare detaliu și să îl scrieți cât mai curând posibil.
  • 3
    Evaluați condițiile de masă când ajungeți? A fost curat? A fost pusă înainte să vă așezați? A respectat regulile impuse de restaurant?
  • 4


    Alegeți felurile de mâncare pentru a face posibilă cea mai extinsă experiență. Încercați să evaluați feluri de mâncare de diferite texturi, stiluri și niveluri de dificultate.
  • 5
    Evaluați vasele pe care le gustați. Luați în considerare următoarele aspecte:
  • prezentare - ordonată și plăcută sau grăbită și nu foarte bine îngrijită?
  • Temperatura - mâncărurile fierbinți erau de fapt fierbinți?
  • Nivelul de gătit - mâncarea a fost gătită la perfecțiune, nu fiartă sau prea fiartă? Gătitul a fost uniform?
  • 6
    Puneți întrebări personalului. Includeți următoarele subiecte:
  • Personalul din sala de mese cunoaște toate felurile de mâncare din meniu? Ești conștient de ingredientele folosite? Știu unde au fost prinși peștele propus și dacă legumele sunt sau nu ecologice? Întrebați-i cum au fost hrănite animalele din care provine carnea din rețetele lor.
  • Cum reacționează personalul la un compliment sau la o critică?
  • 7
    Evaluați atmosfera. Se pare că clienții se simt confortabil și se distrează? Sau pleacă repede după masă? Câte mese au fost ocupate? Evaluați prezentarea generală a mediului și bunătatea personalului.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit