gtemata.com

Cum se utilizează matrițe de tort asimetrice

Plăcile asimetrice sunt compuse din mai multe straturi sau planuri, fiecare dintre ele fiind înclinate sau deformate într-un mod extravagant, dar încă bine calculate. Puteți face acest tip de prăjituri și cu tăvi normale, dar folosirea celor special concepute pentru acest scop face procesul mai simplu și, în general, mai profitabil.

paşi

Partea 1
Coaceți tortul

Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 1
1
Pregătiți un tort regulat de tort. Atunci când utilizați pan pentru plăcinte asimetrice, puteți folosi un preparat comercial sau puteți amesteca aluatul de la zero. Asigurați-vă că vă pregătiți suficient pentru toate tipurile de matrițe pe care le veți folosi.
  • Verificați numărul de porțiuni indicate în instrucțiunile de rețetă. Comparați-l cu cantitatea estimată de porțiuni pentru fiecare matriță. Dacă dozele raportate în rețetă sunt insuficiente, creșteți-le respectând proporțiile. Dacă dozele sunt prea abundente, reduceți-le.
  • Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 2
    2
    Preîncălziți cuptorul. Temperaturile exacte se modifică în funcție de amestecul de aluat, dar de obicei se recomandă încălzirea aparatului la 150 ° C.
  • Dacă gătiți numai în matrițe cu un diametru maxim de 25 cm, setați cuptorul la 160 ° C. Dacă, pe de altă parte, trebuie să faceți și straturi cu un diametru de 30 sau 36 cm, atunci trebuie să respectați temperatura de 150 ° C.
  • Aceste indicații privind căldura ar trebui să fie potrivite pentru cele mai multe băuturi comerciale și de uz casnic. Dacă tortul trebuie gătit la temperaturi mai mari sau mai scăzute, consultați întotdeauna instrucțiunile de rețetă și preîncălziți corespunzător cuptorul.
  • Imaginea intitulată Utilizați torturile cu torturi topice Pasul 3
    3
    Ungeți cutiile de tort. Puteți folosi ulei de semințe pentru a lubrifia pereții și fundul fiecărei tăvi. Asigurați-vă că nu uitați nici o suprafață pentru a împiedica prăjirea cofetară la matriță.
  • Alternativ, puteți utiliza unt sau untură.
  • Dacă doriți să protejați mai mult tortul, puteți să îl faci ușor după mușcare.
  • Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi Topsy Step 4
    4
    Se toarnă aluatul în cutiile de tort. Nu le umpleți cu ¾ de adâncime.
  • Nu umpleți matrițele până la margine. Lăsați cel puțin un sfert liber (calculat pe partea mai puțin adâncă) pentru a permite creșterea și creșterea volumului tortului. În caz contrar, veți obține prăjituri cu o suprafață de vârf rotunjită care va trebui tăiată și nivelată pentru a stivui straturile într-un mod stabil.
  • Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi topice Pasul 5
    5
    Introduceți conductoarele de căldură în cuști. Deschideți două sau patru spitale metalice cu capul de flori din interiorul aluatului, la cel mai adânc punct. Partea de flori a scuipatului trebuie să rămână pe suprafața aluatului, în timp ce vârful trebuie să ajungă la fundul tăvii.
  • Aceste spitale sunt de obicei folosite pentru a atașa decorațiile florale la prăjituri, dar le puteți înlocui cu un miez de încălzire specific pentru tort.
  • Dacă stratul de tort are o înălțime de 25 cm, utilizați două sau trei spitale, în timp ce, dacă este un strat mai gros, ar trebui să obțineți până la 4 spituri.
  • Dacă ați decis să utilizați un miez de încălzire, nu uitați să-l ungeți atât în ​​interior, cât și în exterior, înainte de a îl introduce în aluat.
  • Amintiți-vă, de asemenea, pentru a vă asigura că și aluatul pătrunde în interiorul miezului.
  • Metalul din care se fabrică frigiderele sau miezul conduce căldura care îl transferă mai concentrată asupra băuturii din jur. Prin introducerea acestor unelte în partea cea mai adâncă a tăvii, permiteți o gătire uniformă în ceea ce privește zona mai puțin adâncă.
  • Imaginea intitulată Folosiți torturile de top cu turvă Pasul 6
    6
    Coaceți aluatul până când este gătit. Timpii variază în funcție de mărimea matrițelor și de tipul de aluat. În cele mai multe cazuri, ar trebui să începeți verificarea gătitului după aproximativ 25 de minute.
  • Pentru a verifica gradul de gătire, introduceți un cuțit sau o scobitoare în cea mai groasă parte a stratului de tort. Ar trebui să iasă curată și uscată, în caz contrar continuați să gătiți încă 5-10 minute și verificați din nou mai târziu.
  • Pentru instrucțiuni și mai detaliate despre cât timp este în cuptor, consultați rețeta.
  • Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Step 7
    7
    Îndepărtați conductorii de căldură. Când gătiți aluatul, îndepărtați imediat miezul sau spitalele.
  • Dacă ați folosit miezul, va trebui să îl îndepărtați cu grijă și apoi să îndepărtați partea de tort care a rămas în interior, odată ce sa răcit. Utilizați acest cilindru pentru a închide gaura lăsată de miez.
  • Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi Topsy Step 8
    8
    Scoateți tortul din matrițe. Așteptați să se răcească timp de 10-15 minute înainte de al scoate din tigăi.
  • Așezați matrițele pe grilaje metalice pentru a permite turtei să se răcească în interior.
  • După 10 sau 15 minute, glisați un cuțit de unt de-a lungul părților laterale ale tăvii pentru al scoate din tort. Întoarceți matrița cu capul în jos și atingeți partea inferioară cu degetele. Tortul ar trebui să iasă.
  • Dacă tortul nu cade din tigaie în mod spontan, atunci trebuie să glisați cu grijă o spatulă sau un cuțit între mucegai și tortul însuși pentru al desface.

    • Partea 2
    Se suprapun straturile de tort

    Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 9
    1
    Răciți tortul. Cu delicatețe deosebite, înfășurați fiecare strat în filmul transparent și transferați-l la frigider timp de 2-3 ore sau până când este rece.
    • De asemenea, puteți aștepta ca tortul să se răcească la temperatura camerei, dar frigiderul face procesul mai rapid și mai fin.
    • Este mai ușor să manipulezi și să decorezi prăjituri reci decât prăjiturile fierbinți - în plus, ești mai puțin probabil să faci plăcinte dacă tortul este rece, mai degrabă decât cald și moale.


  • Imaginea intitulată Folosiți torturile Topsy Turvy Step 10
    2
    Decideți cum să se suprapună straturile. Plăcile asimetrice trebuie asamblate astfel încât centrul de greutate să fie poziționat deasupra suportului de sprijin. Indiferent de modul în care suprapuneți straturile, trebuie să respectați principiile fizicii.
  • Platourile asimetrice utilizează un principiu de contragreutate pentru a menține centrul de greutate în locul potrivit. Fiecare bucată de tort este echilibrată de cele din jur astfel încât greutatea să fie bine distribuită în întreaga structură.
  • Cu alte cuvinte, panta unui strat trebuie să respecte un unghi opus față de cel al stratului următor. Cel de-al treilea strat trebuie să aibă o pantă identică cu cea a primului și opus celui de-al doilea.
  • Dacă este necesar, nu vă fie teamă să răsturnați straturile pe măsură ce le strângeți. Atâta timp cât fiecare vârf de tort este aliniat cu centrul de greutate al bazei și greutatea sa este echilibrată de celelalte straturi, tortul rămâne stabil și vertical.
  • Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 11
    3
    Glazează suprafața stratului inferior. Puneți tortul pe o placă de tort mare. Adăugați o lingură generoasă de glazură și împrăștiați-o uniform pe suprafață.
  • Cartonul ar trebui să fie puțin mai mare decât diametrul bazei tortului, deoarece acesta va fi elementul care vă permite să ridicați și să mutați tortul.
  • Vă recomandăm cu insistență "pastă" fundul primului strat de carton cu 15-30 ml de glazură poziționat chiar în mijloc. Apoi puneți primul raft al tortului pe acest "clei".
  • Pentru a acoperi primul strat, pot fi necesare 250-375 ml de glazură. Ar trebui să obțineți o acoperire netedă și adesea de aproximativ 1,3 cm.
  • Imaginea intitulată Folosiți torturile de top cu tort Turvy Pasul 12
    4
    Adăugați al doilea plan de tort deasupra primului. Sprijiniți-l în urma schiței și a proiectului pe care l-ați decis anterior.
  • Faceți un pas înapoi și priviți tortul după ce așezați al doilea strat. Dacă simțiți că vă alunecați sau vă mișcați, este posibil să trebuiască să schimbați poziția sa pentru a permite structurii să mențină echilibrul și să alinieze centrul de greutate.
  • Imaginea intitulată Utilizați torturile cu torturi topice Pasul 13
    5
    Introduceți știfturile de lemn. Așezați două până la patru deasupra celui de-al doilea strat. Acestea ar trebui să fie suficient de lungi pentru a traversa întregul al doilea strat și pentru a pătrunde în primul strat.
  • Asigurați-vă că acestea sunt în linie cu partea superioară a stratului în care le-ați pus.
  • Împingeți spinets prin ambele straturi de tort.
  • Cu un stilou, faceți un semn pe spinette în punctul în care acestea ies din suprafața tortului și apoi trageți-l afară.
  • Tăiați spinele la marcaj. Asigurați-vă că le tăiați în unghiul corect, respectând înclinația tortului.
  • Introduceți din nou straturile din straturi.
  • Imaginea intitulată
    6
    Dacă este necesar, repetați procedura. Continuați să suprapuneți diferitele straturi asimetrice ale tortului unul după altul utilizând acest model general. Acoperiți partea de sus a tortului cu glazura și apoi adăugați stratul următor. Introduceți știfturile pentru a menține structura stabilă.
  • Tăiați știfturile mici care vor fi introduse în stratul superior al tortului astfel încât acestea să fie puțin mai mici decât înălțimea totală a ultimului strat și ulterior celui de-al doilea strat. Introduceți-l mai întâi în ultima raft, astfel încât să se fixeze de pe suprafața sa, apoi să fie plasat pe ultimul strat. Spineta nu trebuie să iasă.
  • Odată ce toate avioanele au fost poziționate, ar trebui să introduceți un spinet lung în centru care străpunge întregul tort și "blochează" structura.

    • Partea 3
    Decoreaza tortul

    Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 15
    1
    Aplicați stratul de glazură pentru a elimina miezurile. Când doriți să glazurați laturile tortului, trebuie mai întâi să răspândiți un strat subțire care "blochează" diferitele cruste, astfel încât acestea să nu "contamineze" stratul exterior.
    • Amintiți-vă că tortul va fi vizibil prin acest prim strat, deoarece este subțire și trebuie doar să evitați miezul. Odată ce decorarea este finalizată, nu va fi văzută.
  • Imaginea intitulată Utilizați torturile Topsy Turvy Step 16
    2
    Răciți tortul din nou, dacă este posibil. Dacă frigiderul este suficient de mare, setați tortul timp de aproximativ 30 de minute pentru a stabiliza stratul de glazurare.
  • Dacă nu puteți folosi frigiderul, puneți tortul într-o încăpere rece timp de câteva minute înainte de al manipula din nou. De asemenea, îl puteți așeza în fața unui ventilator pentru a răci glazura.
  • Teoretic, acest strat de glazură ar trebui să devină atât de rece încât nu mai este lipicios.
  • Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 17
    3
    Glasați părțile laterale ale fiecărui etaj. Răspândiți un strat gros de glazură peste stratul subțire care ține agabarul. Continuați până când obțineți o acoperire netedă și netedă.
  • Înainte ca tortul să fie înghețat, glisați benzile de hârtie cerate sub baza tortului într-o structură pătrată. În acest fel, glazura în exces va cădea pe hârtie în loc de pe tavă sau pe tort. După terminarea geamurilor, puteți îndepărta hârtia ceară și reziduurile simultan.
  • Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 18
    4
    Decorați desertul după cum doriți. Din această etapă, puteți aplica toate decorațiile pe care le preferați folosind gheață, bomboane sau chiar decorațiuni nesărabile.
  • Odată ce toate atingerile finale au fost făcute de decorare, desertul este complet și gata să servească.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Forme de tort asimetrice
    • Tort pentru tort
    • cuptor
    • Șuvișoare sau miez de metal
    • Butter cuțit
    • Grila metalică să se răcească
    • Film transparent
    • frigider
    • glazură
    • Spatulă pentru a răspândi glazura
    • Tavă sau bază în carton pentru prăjituri
    • linguri
    • Spineta din lemn pentru uz alimentar
    • Tagliapasta
    • Decorațiuni suplimentare pentru prăjituri (după gust)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit