gtemata.com

Cum să pregătești bomboanele "Spaccamascella"

De când au apărut în magazinele de bomboane americane la sfârșitul anilor 1800, "spaccamascella" a satisfăcut gourmanii de mai bine de un secol. Dulciurile iubitorii de dulciuri sunt capabili să gustă una dintre aceste delicii extraordinare de durată de ore, permițând stratului de zahăr să se topească, aducând la lumină o nouă culoare și aromă. Dacă sunteți deja cunoscător al acestor dulciuri și căutați o nouă provocare, încercați să pregătiți ceva în bucătăria dvs. - veți avea nevoie doar de câteva ingrediente pentru a vă satisface gustul!

ingrediente

  • 490 g de zahăr
  • 240 ml de apă
  • Forme mici pentru briose sau mucegaiuri rezistente la căldură
  • Colorarea produselor alimentare (opțional)
  • Aromă lichidă pentru bomboane la alegere

Aromele lichide sunt vândute în magazine speciale pentru bucătari și angrosiști ​​de patiserie. Sunt ambalate în sticle mici și sunt foarte colorate. Cu toate acestea, dacă nu le puteți găsi în zona dvs., puteți să le comandați online.

paşi

Metoda 1

Rețetă de bază
Imaginea intitulă Faceți Jawbreakers Pasul 1
1
Se amestecă zahărul cu apă în interiorul oală.
  • Se amestecă până când zahărul este complet umed în mod egal.
  • Dacă puteți, utilizați apă filtrată. Chiar dacă robinetul este la fel de bun, știți că uneori poate avea un ușor gust, care afectează foarte mult rezultatul final.
  • Imaginea intitulă Faceți Jawbreakers Pasul 2
    2
    Se încălzește amestecul în foc "înalt".
  • Pe măsură ce crește temperatura, amestecul va începe să fiarbă și ingredientele vor deveni siropuri. Se amestecă frecvent- zahărul arde cu ușurință dacă îl lăsați să rămână pe fundul tăvii.
  • Imaginea intitulă Faceți Jawbreakers Pasul 3
    3
    Gatiti zaharul pana la stadion Gran_cass.C3.A8 "gran cassè".
  • Pe măsură ce fierbeți amestecul, apa se evaporă și siropul devine din ce în ce mai gros. Scopul tău este un compus aproape complet lipsit de apă numit "gran cassè".
  • Există mai multe modalități de a determina gradul de gătire a zahărului:
  • Utilizați un termometru de patiserie - ar trebui să înregistrați o valoare de 149 ° C-154 ° C.
  • Utilizați apă rece pentru test - picurăți o picătură de sirop într-un castron de apă rece. Așteptați să se răcească pentru câteva momente și apoi scoateți-o pentru ao verifica. Siropul ar fi trebuit să formeze un filament de caramel dur, dar frământat care se rupe imediat ce încerci să-l îndoi. Dacă simți că este încă moale, ar trebui să prelungi gătitul.
  • Imaginea intitulă Face jawbreakers Pasul 4
    4
    Scoateți tava din căldură.
  • Acesta împiedică șiropul să depășească stadiul casei mari, altfel va începe să caramelizeze. Deși aroma bogată și complexă a caramelului este excelentă pentru unele preparate, aceasta nu este potrivită pentru "spacamascella".
  • Imaginea intitulă Faceți Jawbreakers Pasul 5
    5
    Adăugați aromele și culorile.
  • Se toarnă între 10 și 15 ml de aromă lichidă și se amestecă bine. Cu cât adăugați mai mult lichid și cu atât mai intens va fi aroma bomboanelor.
  • Puteți, de asemenea, să includeți câteva picături de colorare alimentară în această etapă, dacă doriți. Cu toate acestea, nu va interfera cu gustul.
  • Imaginea intitulă Faceți Jawbreakers Pasul 6
    6
    Transferați lichidul în fiecare mucegai sau mucegai.
  • Chiar dacă nu există o modalitate corectă de a face distanțarea calului, dacă vărsați mai mult lichid în fiecare mucegai, îi veți da o consistență mai mare. Cele mai bune dulciuri sunt mai fragile și mai ușor de mestecat.
  • Imaginea intitulă Faceți Jawbreakers Pasul 7
    7


    Puneți bomboana în frigider.
  • În funcție de grosimea dulciurilor, este posibil să dureze 30 de minute timp de până la două ore sau mai mult pentru a reduce complet temperatura. Fiți răbdători, cu atât mai mult devin reci și cu cât mai mult vor fi asemănători, prin consistență, cu distanțele comerciale.
  • Imaginea intitulă Faceți Jawbreakers Step 8
    8
    Când sunt complet reci, scoateți-le din frigider și serviți-le.
  • Pentru a îndepărta deserturile de pe matrițe, răsuciți-le pe cele din urmă ca pe o tavă pentru cuburi de gheață. Bucurați-vă de masă!

    • Metoda 2

    Idei creative
    Imaginea intitulă Face jawbreakers Pasul 9
    1
    Încercați bomboanele cu mai multe straturi.
    • În zilele noastre, multe mallete comerciale sunt alcătuite din mai multe straturi - dacă tăiați o bomboană pe jumătate, veți vedea diferite inele ale diferitelor straturi. Cu puțină muncă puteți obține un efect similar.
    • Pentru a începe, pregătiți un lot de bomboane urmând instrucțiunile din secțiunea anterioară. Apoi, pregătiți o altă doză de sirop, dar colorați-o într-o altă nuanță și adăugați o aromă diferită.
    • Atunci când siropul este suficient de rece pentru ao manipula, rotiți cuțitele reci în el, acoperindu-le cu un strat uniform. Puneți-le pe hârtie de copt și puneți-le înapoi în frigider.
  • Imaginea intitulă Faceți Jawbreakers Pasul 10
    2
    adăuga o pulbere de bomboane spumante dacă vrei să-i dai o notă suplimentară.
  • Pentru a face într-adevăr dvs. de spacamascella "crocant", adăugați un vârf generos de pulbere de caramel fizic în interiorul siropului, chiar în momentul în care încorporați culoarea alimentelor și aroma. Când dulciurile sunt gata și le puteți mânca, acest ingredient vă va da o senzație de spumant.
  • Imaginea intitulă Faceți Jawbreakers Pasul 11
    3
    Pregătiți o aromă lichidă de casă.
  • Merită să subliniem că, dacă sunteți dispus să experimentați, ați putea nu au nevoie de arome lichide comerciale. Există numeroase moduri de a pregăti aceste arome pentru a adăuga la camera de distracție și alte tipuri de bomboane - poate fi utilizat practic orice ulei, sirop sau lichid gros și foarte aromat.
  • O modalitate simplă și ieftină de a pregăti aroma este de a adăuga apă într-un ambalaj de preparate sub formă de pulbere de băuturi. Amestecați acest lichid cu amestecul de apă și zahăr înainte de procesul de gătire și lăsați excesul de apă să se evapore.
  • Un alt „truc“ pentru a obține un gust de fructe este de a adăuga un strop de suc (și un pic de coaja rasa „, dacă aveți unul) - în acest caz, astfel încât excesul de lichid să se evapore .
  • Imaginea titlului Faceți Jawbreakers Pasul 12
    4
    Adăugați bețișoarele pentru a crea mâneci.
  • Rețeta descrisă în secțiunea anterioară este foarte asemănătoare cu cea utilizată pentru o gamă largă de bomboane tari. De fapt, dacă introduceți un bețișor mic în fiecare cuțit în timp ce acesta se întărește, veți obține o serie de felii de mireasă odată ce sunt la rece!
  • Menținerea bastoanelor în poziție verticală în timp ce dulciurile se răcește nu este întotdeauna ușoară, astfel încât să le puteți înclina în lateral. Odată rece, rotiți bomboanele la 90 ° și veți avea felii de miere.
  • Imagine cu titlul Asigurați Jawbreakers Pasul 13
    5
    Încercați să utilizați forme de diferite forme.
  • Forma pe care o poți da apartamentului de apartament depinde numai de matrițele pe care le ai la dispoziție - folosește diferite forme pentru a face bomboanele mai interesante!
  • Nu este ușor să obțineți dulciuri perfect sferice, cum ar fi cele vândute în magazine. Fiecare mucegai rotund lasă o linie de "sudare" de-a lungul marginii bomboanelor. Profesioniștii de cofetărie folosesc un procedeu foarte asemănător cu cel al preparării dulciurilor de cofetărie care se rostogolesc în mare bassine cu ingredientele necesare și pentru perioade lungi de timp. În acest fel, forma lor sferică este obținută. Chiar dacă este o instrumentație bine în afara sferei de utilizare a bomboanelor amatori, dacă doriți să vă produceți în mod serios articulațiile, ar trebui să vă gândiți să investiți în aceste cazane rotative.

    • Sfaturi

    • Dacă doriți să dezvăluiți dulciuri, încercați diferite tipuri de ambalaje și pachete de cadouri. Puteți, de asemenea, să pregătiți camera de distracție cu culori speciale în tematică cu părțile sau pentru o ocazie specială.
    • Mananca aceste prajituri cu moderazione- din cauza texturii lor extrem de greu, un conținut ridicat de zahăr și timpul necesar pentru a le dizolva, sunt deosebit de agresive la dinții în comparație cu alte tipuri de bomboane.

    Avertismente

    • Nu încălzi dulciurile de bomboane în cuptorul cu microunde, fie că le-ai cumpărat, fie că le-ai preparat acasă. Cele comerciale cu mai multe straturi sunt deosebit de periculoase deoarece fiecare strat se încălzește la viteze diferite și uneori provoacă mici explozii de sirop fierbinte.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit