Cum să pregătești cookie-urile

Indiferent dacă decideți să le numiți cookie-uri, cookie-uri sau dulciuri, sunteți sigur că vor fi un succes. Cookie-urile sunt disponibile în mii de forme, mărimi și arome și sunt relativ simple de pregătit. Unele soiuri de biscuiți nu necesită coacerea în cuptor

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

și garantează un rezultat moale și ușor de mestecat. Va fi suficient să puteți modifica și echilibra ușor ingredientele și să învățați tehnicile corecte de gătit pentru a obține întotdeauna rezultatul dorit. Acest articol oferă instrucțiuni generale bune, nu pierdeți secțiunea dedicată wiki-ului înruditCum să cunoașteți alte rețete specifice.

paşi

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 1

Dose cu atenție. Este o regulă de aur în prepararea biscuiților. Urmați rețeta în detaliu și faceți timp pentru a învăța, puteți experimenta diferite variante pentru a schimba produsul final la gustul dvs. Aflați cum să utilizați cupe și linguri pentru a măsura în mod corespunzător.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 2

Verificați pudra de copt sau bicarbonatul de sodiu. O drojdie inactivă poate ruina o mulțime de cookie-uri excelente. Testați bicarbonatul adăugând o cantitate mică de oțet și praful de copt cu apă fierbinte, dacă amestecul nu creează o spumă, aruncați-o și începeți din nou cu un ingredient nou.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 3

Adăugați o cantitate mică de bicarbonat extra pentru a obține cookie-uri mai subțiri și crocante. Acesta încorporează 5-15 g de bicarbonat pe 4,5 kg de aluat de biscuiți pentru a mări pH-ul aluatului, slăbind structura acestuia și făcându-l mai ușor să se împrăștie în timpul gătitului. Aveți grijă, totuși, un exces de bicarbonat ar putea provoca rumenire excesivă, un gust savuros și nenatural și va da o culoare neplăcută gri-verde pentru ouăle din amestec.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 4

Dacă doriți ca cookie-urile dvs. să fie groase și chewy, utilizați zahăr brun. Dizolvarea zahărului acționează ca un înmuiere care interferează cu structura aluatului. După cum este descris în etapa anterioară, aceasta determină o extindere mai mare a aluatului în timpul gătitului. Dacă doriți ca biscuiții să-și păstreze forma și grosimea, utilizați zahăr brun sau zahăr cu glazură pentru a obține rezultatul opus. În acest caz, asigurați-vă că zahărul dvs. de înghețare nu conține amidon de porumb, pentru a nu risca să obțineți rezultate neplăcute neașteptate!

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 5

Începeți prin amestecarea ingredientelor uscate. În acest fel veți distribui în mod egal pulberea de copt sau bicarbonatul și veți fi sigur că nu veți cauza găuri mari în aluat. Mai mult, deoarece drojdia de pudră este activată cu apă, veți fi siguri că nu vă pierdeți puterea activă prea devreme în proces.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 6

Încorporați și amestecați scurt ingredientele umede. Pur și simplu amestecați-le astfel încât ingredientele uscate să fie umezite uniform. În caz contrar, bulele formate prin reacția drojdiei sau bicarbonatului vor fi epuizate, iar procesul de formare a glutenului în făină va începe, dând naștere la biscuiți tari și compacți.

Folosiți untul la temperatura camerei. Untul rece este aspru și necesită mai multă manipulare care poate avea un impact negativ asupra consistenței biscuiților. Veți ști că untul dvs. este gata de utilizare atunci când va da ușor atingerii în timp ce își menține forma și se va topi cu puțină rezistență, fără crăpare sau rupere.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 7

Transferați cookie-urile pe o foaie de copt a rece sau a temperatura camerei. Un panou fierbinte ar cauza topirea prematură a biscuiților. Utizați tigaia înainte de utilizare sau acoperiți-o cu hârtie de copt pentru ao curăța ușor. Cookie-urile care conțin cantități mari de unt nu necesită o foaie de coacere cu pastă înainte.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 8

Folosind hârtie de copt veți fi sigur că cookie-urile pot fi ușor îndepărtate din tigaie. După ce ați scos-o de pe hârtie, le puteți transfera pe un grătar pentru a se răci și apoi pune din nou tigaia acoperită cu hârtie curată pentru a găti un nou lot de biscuiți.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 9

Formați-vă cookie-urile folosind o lingură de măsurare sau un șablon, în acest fel veți fi siguri că toate au aceeași dimensiune. Veți obține o bucătărie uniformă și un gust mai bun.

Imaginea intitulată Coaceți Cookies Pasul 10

Verificați coacerea biscuiților. Deseori, rețetele recomandă un timp adecvat de gătit, așa că, odată ce ați petrecut minutele necesare, verificați cookie-urile cu o scobitoare. Puneți-o în mijlocul unui modul cookie și scoateți-l repede. Dacă doar o cantitate mică de crumbs sau nici una nu acoperă suprafața lemnului înseamnă că cookie-urile sunt gata. Reglează timpul de gătire rămas în consecință.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 11

După coacere, cookie-urile se lasă să se răcească. Decideți dacă doriți să le transferați într-un grătar metalic pentru a se răci. Dacă nu aveți un grătar special ridicat. răsturnați o placă mare și plasați grila în partea de jos. Când cookie-urile s-au răcit puțin, scoateți-le din hârtie pentru a le împiedica să le lipiți, altfel veți risca să le rupeți mai târziu.

Sfaturi

Dacă doriți, utilizați zahăr sau drojdie de vanilie. Apoi, aromatizați-vă zahărul introducând o cremă de vanilie în vasul de zahăr timp de câteva săptămâni.
Puteți înlocui hârtia de copt cu o mată siliconică modernă, neadecvată, potrivită pentru utilizarea în cuptor. Fiți atenți, totuși, pentru că biscuiții dvs. ar putea avea o aromă neplăcută "plastic".
Preîncălziți cuptorul în timp ce amestecați ingredientele.
Când fierbeți, după ce ați oprit cuptorul, deschideți usor ușa pentru ao răci mai repede. Cu toate acestea, aveți grijă să nu topiți nicio piesă din material plastic cu aer cald care scapă.
Tăiați tava de copt cu unt pentru a reduce la minimum extinderea laterală a biscuiților, evitând, de asemenea, că chipsurile de ciocolată prezente în aluat se lipesc de metal.

Avertismente

Coaceți complet cookie-urile pentru a evita stricarea aromelor și amintiți-vă că unele ingrediente crude pot fi dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră (ex. Ouăle pot provoca salmonella) și pot provoca digestie dificilă. Urmați instrucțiunile de gătire pentru rețetă.
Dacă sunteți copil, cereți părinților dvs. să vă ajute să nu vă răniți cu cuptorul sau ustensilele de bucătărie.
Asigurați-vă că nu așezați obiecte pe sobă, că puteți provoca incendiu.
Nu țineți cuptorul deschis în timp ce verificați gradul de gătire al cookie-urilor. La fiecare deschidere, provoacă o scădere a temperaturii și afectează rezultatul rețetei. Utilizați lumina din interiorul cuptorului pentru a vă uita la cookie-urile dvs. prin geam.