gtemata.com

Cum să se răcească prăjiturile

Există câțiva factori care trebuie luați în considerare atunci când doriți să răciți prăjiturile, care depind de tipul de tort pe care îl pregătiți și cât timp trebuie să lăsați-l să se răcească. Dacă greșiți, veți ajunge la un preparat umed, ud sau rupt. Răcirea în frigider este cea mai rapidă tehnică, dar puteți lăsa și tortul pe raftul bucătăriei sau în cuptor. Puteți să-l transferați într-un grătar special, să îl păstrați în tort sau chiar să îl răsturnați cu susul în jos. Urmați sfatul și instrucțiunile din acest articol pentru a vă răci rapid și eficient pe baza tipului de tort pe care l-ați gătit.

paşi

Metoda 1

Răciți tortul în frigider
Imaginea intitulată Setați timpul pe un copil G Urmăriți pasul 2
1
Evaluați cât timp aveți la dispoziție. În funcție de tipul de tort, puteți completa răcirea în câteva ore, urmând această metodă. Iată câteva detalii pe care trebuie să le luați în considerare:
  • îngerul tort alimentar, tort de lut, biscuiții, în plus față de alte deserturi ușoare și ușoare, se pot răci în frigider în una sau două ore.
  • Aceasta nu este metoda ideală pentru cheesecake, deoarece schimbările rapide ale temperaturii îi pot modifica structura și pot cauza fisuri. Deserturile cremoase și consistente care ar trebui servite la rece ar trebui să se odihnească în frigider timp de patru ore.
  • Dacă răciți un tort tradițional, va trebui să așteptați 2-3 ore.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 1
    2
    Scoateți tortul din cuptor. Când este gătit, scoateți-l din cuptor cu grijă, folosind suporturile pentru oală și puneți-l pe raftul bucătăriei. Lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute. Iată câteva recomandări pe care trebuie să le rețineți:
  • Dacă vă pregătiți o prăjitură cu brânză sau un alt desert cremos, ar trebui să opriți cuptorul și lăsați prăjitura se răcească în interiorul timp de aproximativ o oră, înainte de a transfera-l în frigider. Dacă nu puteți aștepta, puteți să o puneți imediat în frigider, dar știți că ar putea să se crape ușor.
  • Pentru ceea ce privește întotdeauna prăjitură cu brânză, glisați un cuțit de unt în jurul marginii în timp ce este în matriță și este încă fierbinte, în acest fel se evita ca se poate lipi de tigaie de mai jos.
  • Este recomandabil să așezați tortul pe o suprafață din lemn, cum ar fi o placă de tăiere, pentru a evita deteriorarea contorului de bucătărie cu căldură.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 2
    3
    Puneți tortul în frigider. După ce lăsați-l să se răcească scurt pe raftul bucătăriei, puneți-l în frigider timp de încă 5-10 minute. Astfel se reduce în continuare temperatura fără uscare excesivă. După acest timp ar trebui să fie destul de rece la atingere. Din nou, există detalii pe care nu le puteți ignora:
  • Dacă faceți un tort de burete sau un tort alimentar înger, răcit, ar trebui să îl puneți cu susul în jos. Puteți răsturna cutia de tort și puneți marginile pe gâtul unei sticle stabile. În acest fel evitați dulce da "dezumflat" în timp ce devine rece.
  • Dacă pregătiți un tort de lire, ar trebui să-l scoateți din tigaie pentru al face să se răcească. Lăsându-l în matriță prea mult, devine excesiv de umed și se sfârșește prin aderarea la tortul de tort. Transferați-l pe un grătar metalic și apoi puneți-l în frigider.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 3
    4
    Împachetați tortul în filmul transparent. Scoateți-o din frigider și sigilați partea superioară a matriței cu cel puțin două straturi de film transparent. În acest fel, umeziți capcana în interiorul tortului în timp ce acesta continuă să se răcească.
  • Dacă ați scos tortul din tigaie sau l-ați așezat cu susul în jos, puteți sări peste acest pas.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 4
    5
    Lăsați tortul să se răcească în frigider timp de încă o oră. Dacă pregătiți un tort alimentar înger sau un tort de lire sterline, poate dura 60 de minute. Dacă ați gătit un fel de brânză, așteptați două ore întregi.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 5
    6
    Scoateți tortul din tava. Utilizați un cuțit ascuțit sau un cuț cu unt și glisați-l de-a lungul perimetrului tortului, între pereții mucegaiului și tortul în sine.
  • Țineți lama verticală pentru a nu tăia accidental laturile tortului.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 6
    7
    Scoateți tortul din tava. Așezați o placă mare pe vârful matriței, țineți-o ferm și răsturnați-o cu capul în jos. Scuturați cu grijă vasul de tort pentru a transfera conținutul pe placă.
  • Dacă este un desert deosebit de delicat, atingeți cu atenție partea de jos a mucegaiului de câteva ori până când vă dați seama că tortul a ieșit.
  • Acum, că este rece, puteți să-l îngheți și să-l decorați în orice fel doriți!

    • Metoda 2

    Răciți tortul pe un grătar
    Imaginea intitulată Cool Cakes Step 7
    1
    Alegeți grila corectă. Asigurați-vă că luați modelul potrivit pentru mărimea tortului pe care îl gătiți. În general, recipientele pentru tort au un diametru maxim de 25 cm, o rețea de cel puțin 25 cm ar trebui, prin urmare, să fie bună pentru aproape toate preparatele. Grilele de răcire sunt un instrument esențial pentru fiecare bucătar de patiserie și brutar, deoarece acestea permit o răcire rapidă și uniformă a tuturor produselor coapte. Iată câteva detalii de reținut:
    • Alegeți un grătar care intră cu ușurință în mașina de spălat vase și în cabinetul de perete în care intenționați să îl depozitați.
    • Grilele de răcire permit aerului să circule chiar și sub tort, evitând formarea condensului, ceea ce face ca prăjiturile să fie umede și umede.


  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 8
    2
    Scoateți tortul din cuptor. Când este gătit, extrageți-l cu grijă din cuptor, folosind suporturile pentru oală și puneți tava direct pe grătar.
  • Dacă pregătiți un cheesecake, puteți opri pur și simplu cuptorul și lăsați tortul înăuntru să se răcească timp de aproximativ o oră. Această tehnică permite prăjiturilor delicate să se răcească încet și previne formarea crăpăturilor.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 9
    3
    Lăsați tortul să se odihnească. În acest moment, merită să verificați instrucțiunile de rețetă referitoare la timpii de răcire, care pot varia considerabil în funcție de tipul de preparat. Ca regulă generală, luați în considerare lăsarea tortului pe grătar timp de 10-15 minute.
  • Tigaia trebuie așezată pe grătar pentru a permite aerului să circule chiar sub fund.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 10
    4
    Scoateți tortul din matriță. Scoateți tigaia din grătar și puneți-o pe raftul bucătăriei. Luați un cuțit ascuțit sau cuțit de unt și glisați-l de-a lungul marginii tortului, între pereții matriței și tortul în sine.
  • Verificați dacă lama este întotdeauna verticală, pentru a nu tăia accidental laturile tortului. Glisați cuțitul de câteva ori pentru a scoate tortul.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 11
    5
    Lubrifiați grila. Înainte de a transfera tortul, trebuie să-l lubrifiați ușor cu ulei de gătit.
  • Așezați tortul pe grila metalică uns, evitați lipirea, deoarece este încă fierbinte.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 12
    6
    Transferați desertul direct la rețea (opțional). Așezați-o pe matriță și le răsuciți încet. Scoateți ușor baza tortului până când tortul se stinge. Ridicați tigaia fără grabă pentru a lăsa tortul pe grătar. Nu treceți cu vederea acești factori:
  • Dacă pregătiți un cheesecake, nu ar trebui să-l puneți pe grătar. Este un tort foarte delicat și această metodă o poate distruge.
  • Dacă pregătiți un tort de lire sterline, scoateți-l din matriță devreme, puteți evita ca acesta să devină prea murdar.
  • Dacă doriți să răciți un tort alimentar înger, ar trebui să evitați să folosiți un grătar și să răsuciți tava cu capul în jos prin plasarea marginilor pe gâtul unei sticle stabile. acest "machiaj" împiedică tortul să se desprindă în timp ce devine rece.
  • Amintiți-vă să utilizați mănuși de cuptor sau suporturi pentru ghivece atunci când manipulați tortul. Din moment ce nu a ieșit din cuptor prea mult timp, poate fi suficient de fierbinte pentru a vă arde.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 13
    7
    Scoateți tortul din grătar. După ce așteptați suficient timp pentru a lăsa să se răcească complet, o puteți pune într-o farfurie sau într-o tavă, pentru a le lustrui sau a le decora cum doriți.

    • Sfaturi

    • Răciți prăjiturelele de hrănire cu încrețișă în sus timp de trei ore pentru a le face cât mai umflate posibil.
    • Pentru a preveni ruperea cheesecake-ului, glisați lama subțire a unui cuțit de-a lungul marginilor tortului de îndată ce îl scoateți din cuptor.
    • Nu trebuie să lăsați tortul să se răcească complet în matriță - totuși, când este foarte fierbinte, este prea delicat să-l eliminați. Îl împiedică să devină vaporoasă în timp ce se răcește prin scoaterea din tort, după ce la lăsat să se odihnească timp de 20 de minute pe partea superioară a bucătarului.

    Avertismente

    • Purtați întotdeauna cuptoare sau mănuși de protecție atunci când scoateți tortul din cuptor, pentru a evita arsurile.
    • Temperaturile cuptorului pot varia, verificați cu grijă desertul pentru a vă asigura că nu îl depășiți.
    • Dacă doriți să scoateți tortul fierbinte din matriță, puteți să-l rupeți sau să-l rupeți.
    • Dacă răciți un tort alimentar cu încrețit în jos, nu glisați cuțitul de-a lungul marginilor tortului, altfel puteți rupe tortul!

    Lucruri de care ai nevoie

    • tortiera
    • Grilajele metalice se răcesc
    • Mănuși de cuptor să se ocupe de tortul fierbinte în siguranță
    • Film transparent
    • cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit