Cum să obțineți mai mult suc de la un lămâie

Încălziți lamaie într-un bazin de apă. Lămâiele calde sunt chiar mai moi și produc mai mult suc decât cele la temperatura camerei. Umpleți un bazin mic sau mediu cu apă fierbinte - apa ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a face ca căldura să provină de la marginile bazinului, dar nu ar trebui să fiarbă sau să emită abur. Puneți lamaie în apă și lăsați-o să se înmoaie timp de 30 de secunde până la câteva minute. Când coaja de lamaie este caldă la atingere și înainte ca apa să se răcească, ar trebui să scoateți lamaie.

Rolați lamaie înainte de ao tăia. Luați o lămâie întregă și o rotiți pe o suprafață de lucru stabilă. Ea exercită o forță suficientă pentru a stoarce lămâia, deformând-o ușor, dar nu o zdrobiți cu o forță atât de mare încât să o rupă. Rolarea lamaiei în acest fel sparge membranele pulpei, lăsând sucul să scape mai ușor.

Încălziți lămâia în cuptorul cu microunde. Această metodă poate produce până la 30-40% mai mult suc. Puteți fie să lăsați întregul fruct și să-l tăiați în jumătate pentru a lăsa mai multă pulpă expusă, dar lăsând-o întreagă împiedică absorbția umidității de către cuptorul cu microunde. Încălziți lămâia în cuptorul cu microunde timp de 10-20 de secunde și trageți-o afară când coaja este caldă la atingere - totuși, lamaia nu ar trebui să fie prea fierbinte pentru a vă ține în mână. Moleculele de apă care sunt excitate slăbesc pulpa și o fac mai moale, ceea ce face ca lămâie să se stoarcă mai ușor și membranele care ține sucul mai ușor de rupt.

Înghețați lămâia înainte de al pune în cuptorul cu microunde. Temperaturile extrem de scăzute fac ca apa să se extindă și să se transforme în gheață. Această extindere poate slăbi și chiar poate descompune membranele care conțin suc de lămâie - totuși, din moment ce este imposibil de strâns lămâi, ele trebuie apoi încălzite. Puneți lamaie înghețată în cuptorul cu microunde timp de 30-60 de secunde, până când se înmoaie suficient pentru a fi tăiat. Moleculele, excitate după încălzire, pot scăpa aproape în mod natural din membrane.

Tăiați lamaie mult timp în loc de cruce. Tăierea lămâii de sus în jos sau de la un capăt la altul poate produce trei ori mai mult suc. Atunci când tăiați o lămâie de dimensiuni medii peste sau peste, puteți stoarce manual, de obicei, 2 până la 3 linguri de suc (30 până la 45 de mililitri). Tăierea de lămâie pentru mult timp poate produce până la 1/3 ceasca (85 mililitri) de suc de lamaie. Suprafața mai largă vă permite să expuneți mai mult pulpă. Sucul poate fi prins într-un strat gros de celuloză, dar cu pastă mai expusă, este mai puțin probabil ca sucul să rămână prins.

Extrageți sucul din lămâie cu ajutorul unei furci. După ce ați tăiat lamaie la jumătate, introduceți dinții furcii în pulpa unuia dintre jumătăți și stoarceți-o așa cum faceți de obicei. Când debitul sucului începe să încetinească, rotiți furca într-o poziție nouă și continuați să strângeți. Întoarceți-o și stoarceți până când sucul nu mai iese, apoi repetați procesul cu cealaltă jumătate. Procesul folosește aceleași principii aplicate de un storcător - presiunea și dinții ascuțiți ai furcii ajuta la penetrarea membranelor, permițând lichidului să scape liber.