gtemata.com

Cum să gătești capete de vită

Fiddleheads sunt mugurii de fern și, în limba engleză, îi datorează numele ciudat asemănării cu spirala prezentă la capătul superior al mânerului unei vioi. Aceste delicatese de primăvară au o aromă care aminteste vag de cea a sparanghelului și poate fi ușor înghețată și gătită. Știți că în timpul pregătirii se pot întâmpla câteva riscuri, din acest motiv este recomandabil să citiți articolul înainte de a începe.

ingrediente

  • Muguri de Fern
  • apă
  • Uleiul sau untul se taie într-o tavă
  • Unt și sare să le îmbraci

paşi

Metoda 1

Curățați mugurii de ferigi
Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 1
1
Spălați-le cu apă curentă. Clătiți-le bine și apoi plasați-le într-o turbă plină cu apă rece. Îndepărtați cu grijă și răbdare toate resturile de membrane maronii și clătiți-le din nou.
  • Atenție. Mugurii de ferigi, spre deosebire de alte lăstari, nu pot fi mâncați crude! Pentru a evita intoxicațiile cu alimente, este important să mâncați mugurii de ferigi numai după ce au fost gătite.

Metoda 2

Prepararea prin aburi
Image cu titlul Cook Fiddleheads Pasul 2
1
Puneți mugurii într-un coș de aburi. În acest fel, veți putea să vă păstrați aroma delicată.
  • Se toarnă apă în oală sau în vapor, aveți grijă să nu se scufunde lăstarii.
  • Image cu titlul Cook Fiddleheads Pasul 3
    2
    Aduceți apă la fierbere. Gatiti varza pentru 10-12 minute sau pana cand sunt licitati.

    • Metoda 3

    fierbere
    Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 4
    1
    Se fierbe puțină apă. Într-o cratiță, turnați suficientă apă pentru a acoperi toate lăstarii.
  • Image cu titlul Cook Fiddleheads Pasul 5
    2
    Adăugați un vârf de sare. Așteptați ca apa să bulească înainte de ao sărind.
  • Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 6
    3


    Puneți mugurii în oală. Așteptați ca apa să fiarbă din nou și apoi gătiți timp de 15 minute.

    • Metoda 4

    Săriți în tigaie
    Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 7
    1
    Ulei de căldură. Semi-ulei de încălzit într-o tigaie pe o flacără medie-mare. Puteți folosi de asemenea unt, dar în acest caz utilizați o flacără medie pentru a nu-l arde, untul are un punct de fum mai mic decât uleiul.
  • Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 8
    2
    Adăugați varză prefierte. Pentru acest preparat va fi necesar să fierbeți sau să fiți aburit în prealabil. De fapt, sosirea lor în tigaie nu este suficientă pentru a preveni riscul de intoxicare.
  • 3
    Gatiti pana cand sunt bine rumeniti. Se condimentează cu sare după gust și, dacă doriți, adăugați usturoi mărunțit sau șobolani. Gatiti-va pentru un minut.
  • 4
    Serviți mugurii calzi, bucurați-vă de masă!

    • Metoda 5

    Serviți mugurii de fern
    1
    Serviți cu unt. Dacă le mâncați cald ușor și amintiți-vă că cu cât vă mâncați mai devreme, cu atât mai bine va fi gustul! Iată câteva idei pentru acest serviciu:

    • Când se fierbe, adăugați câteva picături de oțet.
    • Serviți ca un aperitiv pe crotoni sau pe pâine prăjită.
    • Puneți-le în frigider și serviți-le în salate cu ceapă și un sos pe bază de oțet (vinaigrette).
    • Aproape toate rețetele care conțin sparanghel sunt potrivite pentru utilizare cu muguri de fern.

    Sfaturi

    • Asigurați-vă că recunoașteți un boboc. Există multe soiuri de ferigi, dar numai "ferigă de pene de struț" este comestibilă. Alte soiuri pot apărea asemănătoare, dar pot fi neplacute pentru palat sau mai otrăvitoare.
    • Bunicuțele vândute în magazinele alimentare sunt sigure, dar aveți grijă dacă doriți să le colectați singure.
    • Feriga "strugure de pene" își datorează numele asemănării frunzelor cu pene de struț. Ridicat de la 30 la 150 cm, crește în locuri umede și umbrite. Lăstarii săi trebuie să aibă o grosime de câteva centimetri și trebuie să fie laminați foarte strâns. Dacă germenii sunt vechi sau parțial dezrădăcinați, nu ar trebui să fie mâncați.

    Avertismente

    • Lăstarii de ferigă trebuie gătite complet înainte de a fi mâncați. În caz contrar, ele vor fi inaccesibile din cauza gustului lor neplăcut. Acestea conțin, de asemenea, o toxină (acidul scikimic) care nu este bine să inghită. Ați putea provoca dizenterie, greață, vărsături și crampe intestinale.
    • Întotdeauna să fiți sigur că ați identificat corect ceea ce urmează să mâncați, mai ales dacă ați fost cel care l-ați luat.
    • Asigurați-vă că varza dvs. este sigură și verificabilă. De obicei, supermarketurile și magazinele de fructe și legume sunt de încredere, dar încă aveți întrebări cu privire la originea produsului. Dacă lăstarii sunt crescuți, verificați dacă ferma nu folosește substanțe chimice dăunătoare pentru sănătate și că nu se află pe marginea drumului.
    • Se dovedește că lăstarii sunt recoltați în primăvară și că, deși planta creează de obicei 7 lăstari, este bine să prindeți nu mai mult de 3 pentru a preveni moartea plantei.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Soup turna pentru spalat
    • Pot, vapor sau tigaie
    • Spatulă de bucătărie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit