gtemata.com

Cum se calculează costurile pentru alimente

Dacă lucrați în industria alimentară, de exemplu dacă aveți un restaurant sau o școală de gătit, nu puteți reuși fără să evaluați costurile pentru alimente. Când știți cum să faceți acest lucru în mod corect, veți avea rețeta pentru o afacere profitabilă.

paşi

Metoda 1

Costul real al alimentelor
1
Urmați această formulă pentru a calcula costul real al alimentelor:

  • Costul alimentelor% = (Inventar inițial + Achiziție - Inventar final) / Vânzări
  • 2
    Numărați produsele alimentare la dispoziția dumneavoastră. Începeți cu inventarul de deschidere al acestei perioade, care va fi același cu inventarul de închidere al perioadei anterioare.

  • De exemplu, dacă ați închis săptămâna anterioară un inventar de 10.000 €, aceasta va fi valoarea inventarului de deschidere din această săptămână. (Inventar inițial = 10.000 €)
  • 3
    Adăugați toate achizițiile perioadei.

  • În acest exemplu, presupunem că ați achiziționat 3000 € de produse. Adăugați această cantitate la inventarul inițial. Totalul ajunge la 13.000 €. (10.000 € + 3.000 € = 13.000 €)
  • 4
    Extrageți inventarul final după finalizarea tuturor vânzărilor pentru perioada respectivă.

  • De exemplu, după ce ați vândut produsele dvs., aveți un inventar de 10500 EUR. Va trebui să scăpați acest număr de la valoarea inițială de 13.000 €. Veți obține o valoare teoretică de 2.500 € în produse pentru săptămâna aceasta. (13.000 € - 10.500 € = 2.500 €)
  • 5
    Împărțiți valoarea pentru vânzări.

  • De exemplu, dacă ați vândut € 6500 în această săptămână, va trebui să împărțiți 2.500 € cu 6500 €. Un procent din aceste vânzări reprezintă costurile alimentelor. Rezultatul în acest caz este de 0,38 sau 38%. Aceasta înseamnă că ați cheltuit 0,38 EUR pe produse alimentare pentru fiecare euro de vânzări. (2.500 € / € 6.500 = 0.38 € sau 38%)
  • 6


    Determinați dacă costul alimentelor este prea mare sau prea scăzut.

  • Dacă aveți vreo îndoială că calculul nu este corect, aflați ce este problema, cum ar fi o eroare la numărul inventarului fizic, discrepanțele de preț, facturarea incorectă și costurile care nu sunt luate în considerare.

    • Metoda 2

    Costul alimentelor potențiale
    1
    Calculați costul alimentelor potențiale cu aceste formule:

    • Costul pe produs înmulțit cu numărul de produse vândute = costul total.
    • Prețul de vânzare înmulțit cu numărul de produse vândute = vânzările totale.
    • Înmulțiți costul total cu 100, apoi împărțiți numărul în funcție de vânzările totale.
  • 2
    Comparați costul potențial al alimentelor cu cel real. În mod ideal ar trebui să fie identice. Dacă nu este cazul, aflați dacă există probleme în sistemul dvs.

  • În cazul în care costul total este de 3000 €, iar vânzările totale de 8000 €, costul potențial al alimentelor va fi de 37,5%, o valoare foarte apropiată de 38% din exemplul anterior.

    • Metoda 3

    Costul alimentelor maxime permise
    1
    Calculați bugetul de funcționare și stabiliți următoarele valori:

    • Cheltuieli cu personalul și cheltuieli conexe (de exemplu, salarii, salarii, impozite, prime)
    • Alte cheltuieli (facturi, întreținere, publicitate, bunuri fără hrana)
    • Valoarea profitului după impozitare.
  • 2
    Aflați ce procent din bugetul dvs. este acoperit de cheltuieli, apoi adăugați aceste procente. De exemplu, dacă aveți un buget de 26% pentru costurile de personal, 20% pentru alte cheltuieli și 15% pentru profit, totalul este de 61%. Scădeați acest număr de la 100 pentru a calcula costul pentru alimentele maxime permise. În acest exemplu, va fi de 39%.

  • Dacă costurile produselor alimentare sunt mai mici decât costul maxim, compania dvs. are conturile în stare bună. În acest exemplu, costul real al alimentelor (38%) este ușor mai mic decât costul maxim (39%).

    • Sfaturi

    • Nu trebuie să existe livrări în timpul numărării inventarului.
    • Prețul de inventar este cel mai recent cost pe care l-ați plătit pentru fiecare produs.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit