Cum să serviți o masă completă

O masă completă este în general compusă din mai mult de trei cursuri. Un meniu astfel articulat este de obicei rezervat evenimentelor festive, cum ar fi Crăciunul sau nunțile. Pentru a pregăti și a servi un prânz complet sau o cină, primul lucru de făcut este să planificați meniul în prealabil. Mai întâi de toate, decideți câte și pe care le aduceți pe care doriți să le oferiți, apoi pregătiți masa înainte de a vă pune în bucătărie - astfel veți economisi timp și vă veți relaxa cu oaspeții înainte de a vă servi masa. Când vine momentul potrivit, începeți să serviți felurile de mâncare una după alta, având grijă să scoateți vasele murdare înainte de a aduce masa la masă. De asemenea, asigurați-vă că oaspeții au întotdeauna disponibilitate completă de apă, vin și alte băuturi.

conținut

Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3

paşi

Partea 1

Preparate

Planificați meniul cu mult înainte. Pentru a servi o masă de cursuri multiple, va trebui să petreceți mult timp în bucătărie. Prin aranjarea în avans, vă veți asigura că aveți tot timpul ce aveți nevoie pentru a găti fiecare fel de mâncare. Când creați meniul, asigurați-vă că vasele care urmează să fie pregătite în acest moment nu sunt mai mult de una sau două și că cele rămase pot fi gătite în prealabil.

Supele, sosurile, sosurile și produsele de panificație pot fi gătite cu o zi înainte de eveniment și stocate până în ziua următoare.
Alegeți rețete care necesită instrumente diferite și ustensile de bucătărie. De exemplu, dacă cele mai multe feluri de mâncare au fost gătite în cuptor, s-ar putea să nu mai aveți timp.

Configurați masa înainte de a începe să gătesc. În acest fel, vă puteți dedica preparării mâncărurilor, fără a vă face griji că trebuie să părăsiți soba înainte de sosirea oaspeților. Metoda cu care va trebui să pregătiți masa depinde de numărul de cursuri pe care intenționați să le deserviți. De exemplu:

Puneți o plapuma americană și o placă pentru fiecare persoană. Placa inferioară poate rămâne pe masă până în momentul în care serviți desertul.

Tacârul pentru tort trebuie așezat orizontal în fața plăcii;

Fiecare tacamuri trebuie așezată în ordinea în care este destinată utilizării. Argintul care va fi folosit în primul rând va fi pus în afară, iar cel care va servi la sfârșitul mesei va fi aproape de farfurie;

Paharele pentru apă și vin vor fi plasate în colțul din dreapta sus al plasamentului;

Deserturile și ceștile de cafea sunt de obicei aduse la masă atunci când celelalte feluri de mâncare au fost deja consumate.

Păstrați vasele pe care le-ați preparat la temperatura potrivită. Alimentele reci, cum ar fi salate sau sosuri (de ex. Gazpacho) pot fi acoperite cu folie de alimente și depozitate în frigider. Mâncărurile fierbinți pot fi acoperite cu folie și ținute în cuptor la minim pentru a le menține calde.

Unele cuptoare moderne sunt echipate cu o funcție de încălzire convenabilă, care vă permite să păstrați alimente fierbinți fără a risca să le ardeți.

Monedă pentru a angaja oameni pentru a vă ajuta. Încredințarea pregătirea evenimentului cu un serviciu de catering este scump, dar dacă își va asuma pe cineva să gătească, curat și servi masa în locul tău, vei avea posibilitatea de a se bucura de petrecere cu oaspeții dumneavoastră în loc să fie blocat în bucătărie.

Dacă nu vă puteți permite costul unui serviciu complet de catering, fiți informați cu privire la posibilitatea de a angaja doar chelneri. Va trebui să gătiți, dar apoi vor servi masa de pe masă.

Partea 2

Alegeți intervalele

Imaginea intitulată Serviți masa completă Pasul 5

Decideți câte cursuri doriți să le oferiți. O masă completă poate fi compus dintr-un minim de 3 cursuri de până la un maxim de 20. Cu toate acestea, majoritatea gazde moderne sunt limitate la bine trebuie să depășească 6. Dacă doriți, riscul de a nu avea timpul necesar pentru a pregăti orice fel de mâncare în cel mai bun mod posibil sau să vă distreze cu oaspeții. Rețineți, de asemenea, că fiecare curs necesită un fel de farfurie și tacâmuri curate. Asigurați-vă că aveți suficiente pentru a servi toate felurile de mâncare.

O masă cu trei feluri de obicei constă dintr-un aperitiv, un curs principal și un desert;
O masă cu patru feluri de obicei constă dintr-un consommé, un aperitiv, un curs principal și un desert;
O masă cu cinci feluri poate constitui un consomme, un aperitiv, un prim curs, o salată, un curs principal și un desert;
O masă cu șase feluri include, în general, amuse-bouche, consommé, aperitiv, un prim curs, o salată, un curs principal și un desert;
O masă cu șapte mâncăruri constă, în general, dintr-un amuse-bouche, un consommé, un aperitiv, un prim curs, o salată, un curs principal, un desert și o mică prăjitură care însoțește cafeaua.

Imaginea intitulată Serviți masa completă Pasul 6

Serviți un amuse-bouche. Acest curs este consumat la începutul prânzului sau cina, înainte de aperitiv, și este servit într-o farfurie mică. Se compune, în general, dintr-una sau două bucăți de apetisant care pot oferi o idee despre arome care vor urma. Iată câteva exemple de amuse-bouche:

Ouă decălate cremos;

Brânza brânză cu ierburi se răspândește pe o felie de pâine prăjită;

Pătrunjel mic cu piersici prăjiți și cremă bri.

Imaginea intitulată Serviți masa completă Pasul 7

Dacă doriți, serviți un consommé, o supă sau un catifelat. Poate preceda sau înlocui aperitivul. Utilizați o mică plăcuță și nu uitați să puneți lingura pe masă. Alegerea ingredientelor poate depinde de sezon. De exemplu:

Vara puteai servi un gazpacho rece;

Pentru iarnă este mai bine să optați pentru o cremă caldă, ca un bisc de homar sau crustacee.

Serviți aperitivul. Uneori, în medii rafinate, ne referim la acest domeniu cu termenul "entrée", deoarece introduce cursurile principale ale mesei. În general, aperitivul este servit într-o farfurie mică și poate include bucăți reci, ouă, brânzeturi, legume sezoniere și sosuri. De exemplu, puteți servi:

Un fagottino cu ciuperci însoțit de un sos de beșel ușor;

O felie mică de prăjitură de sparanghel cimbru;

o crab tort însoțită de sos tartar.

Serviți o salată. La un moment dat a fost folosit pentru a servi salata după cursul principal, dar astăzi se răspândește obiceiul de al propune mai întâi. De obicei se folosesc legume sezoniere și un condiment care include și arome neobișnuite pentru acest fel de mâncare. Cele mai comune alegeri includ:

O salată simplă și proaspătă pregătită cu legume sezoniere și condimentată cu un vinaigret destul de acid;

O salată greacă pregătită cu salată verde, măsline, ceapă roșie și feta tradițională.

O salată care combină gustul legumelor cu cea a fructelor exotice, de exemplu, de papaya.

Imaginea intitulată Serviți o masă completă a cursului Pasul 10

Serviți cursul principal. De data aceasta va trebui să folosiți o placă standard. În mod normal, acest fel de mâncare include carne sau pește, coapte într-o tavă sau prăjită, și o farfurie laterală de legume sezoniere. Dacă intenționați să serviți pâine, dați fiecărui oaspete un mic fel de mâncare specială. Dacă există sosuri, puteți adăuga și un cuț de unt pentru a le permite oaspeților să le răspândească. Amintiți-vă că va fi plasat în colțul din stânga sus al placemat. Principalul curs poate fi:

Un vas de paste condimentat cu sos de carne sau cu pește;

o friptura de carne de vită servit cu o farfurie laterală de cartofi, morcovi și ceapă;

[Grilled-fillet-of-carne de porc], însoțit de unul spanac.

Servește desert. Pentru desert, va trebui să folosiți mâncăruri mici și o linguriță sau o furculiță specială. Deserturile constau, de obicei, dintr-o felie de prăjitură sau dintr-un desert de lingură, care poate fi însoțită de un pahar de vin dulce. Cu toate acestea, unii oameni preferă să servească mai degrabă un platou de brânză decât un desert. De exemplu:

Pregătiți a plăcuță de brânză care include diferite soiuri, de la cele moi, cum ar fi gorgonzola, la cele grele-pastă, cum ar fi parmezan. Împreună cu pâinea prăjită prăjită.

Serviți o felie de ciocolată tort și un pahar de vin de stafide;

Dacă este vară, pregătiți o prăjitură de lămâie răcoritoare și o însoțiți cu un pahar de vin alb proaspăt.

Imaginea intitulată Servește o masă completă a cursului Pasul 12

Slujitori de produse de patiserie mici. În franceză se cheamă aceste cookie-uri asortate "mignardise" și se servesc la sfârșitul mesei împreună cu cafeaua sau însoțesc ceaiul în mijlocul după-amiezii. Acest curs marchează sfârșitul mesei. Printre biscuiții asortate puteți include:

Meringuri mici, biscuiți, amaretti sau sfogliatine (care în Franța aparțin categoriei de "Petit Fours secunde");

Mini madeleine (mici prăjituri moi tipice din nord-estul Franței);

Mini Macaroni francezi.

Partea 3

Serviți cursurile

Imaginea intitulată Servește o masă completă a cursului Pasul 13

Îndepărtați vasele murdare înainte de a servi următorul curs. Când toți oaspeții au terminat să mănânce, aduna mâncărurile murdare și tacâmurile și lasă pe masă numai farfuria și argintul curat. Serviți imediat următorul curs plasând vasele pregătite direct pe plăcuță.

Calculați timpul necesar pentru pregătirea felurilor de mâncare ale următorului curs;
Plăci va trebui să rămână pe masă până în momentul în care desertul va fi servit.

Imaginea intitulată Serviți masa completă Pasul 14

Evaluați gestionarea băuturilor. Când serviți o masă completă, oaspeții au, în general, un pahar de apă și un pahar de vin. În cazul în care masa nu este suficient spațiu, loc valutar băuturi pe măsură ce faci atunci cand mananci la domiciliu, aranjarea ulcioare și sticle în locuri strategice, astfel încât fiecare să se ajute atunci când doresc. În acest fel veți câștiga timp și vă veți relaxa, în timp ce meseriașii vor gusta diferitele cursuri.

Dacă nu doriți ca carnetele și sticlele să fie așezate pe masă, va trebui să umpleți ochelarii clienților ori de câte ori este necesar.

Dacă ați angajat chelneri, ei vor umple ochelarii oricui vor fi nevoie.

Îndepărtați toate vasele de pe masă înainte de a servi desertul. Atunci când prăjitura este gata, este nevoie de departe orice fel de mancare, care a rămas pe masă, inclusiv cele rezervate pentru pâine, farfurii și toate tacâmurile, chiar și cele care nu au fost utilizate, cu excepția, desigur, celor care vor fi folosite pentru a manca desert. Lingurita sau furculita trebuie sa ramana orizontala in fata placii cu tortul. În acest fel, oaspeții vor avea spațiul necesar pentru a vă relaxa și digera masa care tocmai sa încheiat.

Unii gazde oferă oaspeților săi să însoțească desertul cu un pahar de vin de desert sau lichior.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit