gtemata.com

Cum sa pregatiti popcornul cu unt

Apelul de popcorn vândut la cinema nu are prea mult de-a face cu untul real, dar sunt momente când nu poți să nu-ți dorești decât să dorești acest gust gras. Bineînțeles că ați putea cumpăra același produs gata, dar puteți replica rețeta aproape perfect utilizând ingredientele normale pe care le aveți la dispoziție în cămară.

ingrediente

  • Porumb pentru popcorn
  • unt
  • Ulei de cocos sau de rapiță
  • Sare specifică pentru popcorn, sare Alberger sau camere suplimentare
  • Flavacol (condiment sarat pentru popcorn) (Opțional)
  • Condimente pentru popcorn pe bază de unt și condimente (Opțional)

paşi

Metoda 1

Pregătiți Popcorn Equal cu cele ale Cinema
Imagine intitulată Make Unt Movie for your Popcorn Pasul 1
1
Alegeți sarea potrivită. Sarea adăugată în mașinile care produc popcorn este o sare specială, ca cea a lui Alberger, obținută industrial printr-o metodă de evaporare controlată, care garantează o formă foarte specială. Cristalele sale deosebite aduc o aromă sărată mai intensă decât sarea obișnuită evaporată sau granulară, în plus aderă mai bine la mâncare. Puteți obține un efect similar utilizând o varietate de sare foarte fină, de obicei disponibilă în toate supermarketurile.
  • Alternativ, poți să-l faci singur acasă, măcinând sarea obișnuită într-o mașină de măcinat cu cafea electrică, un pistil sau o moară de sare manuală. Dacă intenționați să folosiți o mașină de spălat cafea, nu uitați să împroșcați niște boabe goale de cafea după utilizare pentru a elimina reziduurile sărate din mașină.
  • Imagine intitulată Make Unt Movie for your Popcorn Pasul 2
    2
    Pregătiți untul clarificat. Mașinile automate de popcorn care folosesc untul real (în loc de preparat pe bază de unt cu aromă de legume) au tendința de ao clarifica. Procesul de clarificare a untului elimină parțial umiditatea, împiedicând astfel popcornul să fie înfundat. Puteți să clarificați cu ușurință untul topind-l la o căldură scăzută într-o oală. Odată lichid, când se oprește formarea de bule și devine transparent, este gata să fie filtrat. Aproximativ 30-40 de minute vor fi necesare pentru a clarifica 450g de unt. Se filtrează untul lichid într-o tifonă umedă, apoi se lasă să se răcească pentru a obține untul clarificat. Aruncă reziduurile solide conținute în tifon sau rămase în partea de jos a vasului.
  • Mirosul celebru din "unt de floricele umplute" care se întinde în jurul barelor cinematografelor, este dat de o aromă artificială. Folosind untul real nu este posibil să se reproducă perfect.
  • Imagine intitulată Make Unt Movie for your Popcorn Pasul 3
    3
    Se încălzește uleiul de cocos sau uleiul de canola într-o tigaie mare. Sfatul este de a păstra untul clarificat pentru sezonul de popcorn ready-made. Folosind-o pentru a sparge sâmburele de porumb, ai putea risca arderea sau înnegrirea lor. Uleiul de nucă de cocos a fost folosit timp de decenii de către producătorii de popcorn pentru film (mulți încă o folosesc astăzi), dar recent a început să fie înlocuită cu rasa, care are un procent mai mic de grăsimi saturate și un punct de fum mai mult. de mare. Oricare ar fi alegerea dvs., turnați o cantitate suficientă pentru a acoperi partea inferioară a tăvii. Se încălzește până devine vizibil mai lucioasă.
  • Rețineți că, de fapt, cei care produc popcorn în cinematografe preferă o versiune a uleiului de rapiță care conține un procent ridicat de grăsimi hidrogenate, mai mare decât cea a uleiurilor vândute în supermarketuri.
  • Dacă ați decis să utilizați ulei de nucă de cocos, așteptați până când este complet lichid înainte de a continua.
  • Mai târziu, va trebui să acoperiți tigaia cu un capac de dimensiunea potrivită.
  • Imagine intitulată Make Unt Movie for your Popcorn Pasul 4
    4
    Pregătiți popcorn. Când uleiul este fierbinte, turnați câteva tărâțe de porumb în tigaie, apoi acoperă-l cu capacul. După rupere, puteți adăuga și restul. Respectați următoarele proporții: 80 g de boabe de porumb pentru o tavă cu o capacitate de 5,5 litri. Acoperiți și încălziți miezurile de porumb, agități ocazional tigaia. Gatiti-le pana cand aproape toti au izbucnit. În cazul în care tava ar trebui să fie complet înainte de timp, puteți transfera cele gata într-un castron mare.
  • Lăsați capacul ușor închis pentru a permite evacuarea aburului, împiedicând popcornul să devină umed.
  • Pentru a reduce șansele ca unele porumb să pornească sau să nu explodeze, scoateți tava din căldură imediat după adăugarea lor. Așteptați treizeci de secunde pentru ca temperatura din interiorul vasului să devină uniformă, apoi puneți-o înapoi pe sobă.
  • Imagine intitulată Make Unt Movie for your Popcorn Pasul 5
    5
    Sala de popcorn a izbucnit. Pentru aceasta reteta va trebui sa folositi aproximativ 1 lingurita de sare foarte fin (1,5 g). Deoarece dimensiunea cristalelor de sare afectează foarte mult gustul, este posibil să trebuiască să faceți unele ajustări ale gustului. Popcorn pop-up imediat după suflare: aburul prezent va face sarea mai ușor să adere la suprafață.


  • Imagine intitulată Make Unt Movie for your Popcorn Pasul 6
    6
    Se condimentează popcornul cu unt clarificat. Transferați popcornul într-un castron mare. Untul limpede va fi atins la temperatura camerei, astfel că se toarnă 1 sau 2 linguri (15-30 ml) pe fundul tăvii încă calde. Ar trebui să se topească rapid, fără a fi nevoie să reaprindeți flacăra. Se toarna floare pe floricele de porumb în timp ce este încă de culoare aurie.
  • Metoda 2

    Utilizați aroma de aromă cu gustul untului
    Imagine intitulată Make Unt Movie for your Popcorn Pasul 7
    1
    Umpleți popcornul în ulei de nucă de cocos sau ulei de canola. Acestea sunt printre cele mai utilizate uleiuri de către producătorii de popcorn în cinematografe. Se toarnă uleiul pe fundul unei tăvi mari, într-o cantitate suficientă pentru ao acoperi complet, apoi încălziți-o pe aragaz. Adăugați niște cereale de porumb pentru a verifica temperatura - când acestea se sparg, turnați restul. Scoateți tava din căldură timp de aproximativ treizeci de secunde, astfel încât căldura să fie distribuită uniform. Puneți oala înapoi pe sobă, apoi agitați-o ocazional, așteptând ca toate sămânțele de porumb (sau aproape) să explodeze.
    • Respectați următoarele proporții: 80 g de boabe de porumb pentru o tavă cu o capacitate de 5,5 litri.
  • Imagine intitulată Make Unt Movie for your Popcorn Pasul 8
    2
    În timpul sau după gătit, sezonați popcornul cu o sare aromată. Cinematograful folosește adesea preparate sărate pentru popcorn pe bază de arome artificiale. Printre cele mai iubite este cea care dă un gust parfumat de unt. Marca Flavacol se numără printre principalii producători ai acestor condimente. Căutând pe web, puteți să comandați unul dintre aceste produse pentru a încerca să le adăugați la popcorn. Deoarece 1 linguriță (5 g) de Flavacol conține 116% din doza zilnică de sodiu recomandată, este important să o utilizați cu atenție.
  • În general, în cinematografe, aceste arome artificiale sunt adăugate direct la boabele de porumb, chiar înainte de a izbucni. Este bine totuși să știți că, prin încălzire, Flavacol eliberează substanțe chimice volatile care, pe termen lung, pot deteriora sănătatea. Dacă pregătiți popcorn doar ocazional, este foarte puțin probabil ca procesul să fie dăunător, dar puteți alege să adăugați acest tip de aromă numai atunci când fierte.
  • Imagine intitulată Make Unt Movie for your Popcorn Pasul 9
    3
    Îmbunătățiți popcornul cu un pansament cu aromă de unt. Adăugând deja o aromă sub formă de pulbere, acest pas ar putea fi inutil. Dar dacă doriți ca popcornul să obțină o consistență grasă, perceptibilă în gură și pe degete, puteți cumpăra o specială online "creștet" pentru popcorn. Se toarna se toarna pe boabele deja sparte.
  • După cum vă puteți imagina cu ușurință, aceste arome sunt alcătuite în mare parte din grăsimi hidrogenate care le fac foarte dăunătoare sănătății. În plus, ele pot conține diacetil sau alte substanțe uneori legate de probleme respiratorii și (mai nesigure) de Alzheimer, deși probabil numai în cazul utilizării prelungite.
  • Lucruri de care ai nevoie

    • Tigaie largă
    • Mare supa turcească

    Sfaturi

    • Puteți adăuga nenumărate alte ingrediente pentru a gusta popcorn la gustul dumneavoastră. Încercați de exemplu:
    • Sarea afumată, de origine scandinavă sau nord-americană, are un gust intens aromat, care îmbogățește gustul fiecărei rețete. Înlocuiți-l cu sare obișnuită.
    • Paprika sau ierburi aromatice uscate sub formă de pulbere.
    • Parmezanul parcat în acest moment.
    • Zahăr și scorțișoară.
    • Ciocolata.
    • Unii oameni care lucrează în filme spun că uleiul de nucă de cocos folosit pentru a face popcorn este roșu sau portocaliu. În acest caz, ar putea fi ulei de palmier roșu sau ulei de nucă de cocos de calitate scăzută, care, în mod normal, nu este disponibil în supermarketuri.

    Avertismente

    • Mori de piper nu sunt potrivite pentru măcinarea sarelor, ceea ce ar putea coroda mecanismele metalice.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit