gtemata.com

Cum să știți unitățile de măsurare a cocktailurilor

La pregătirea unui cocktail, precizia este absolut o prioritate. Dacă doza unui ingredient este scăzută și doza unui alt medicament este prea mare, rezultatul final va fi afectat. Deși gustul final al unor cocktail-uri depinde numai de gusturile personale, cum ar fi flotorul

cu cola și rom, pentru multe altele este necesar să urmăriți cu mare grijă cantitățile prevăzute de rețetă pentru a obține aroma așteptată. La nivel internațional, dozele pentru prepararea cocktail-urilor sunt măsurate în conformitate cu sistemul anglo-saxon, în mod obișnuit în uncii lichide.

paşi

1
Aflați ce este a jigger. Acesta este un instrument de bază pentru orice barman novice. Capacitatea celui mai mic capăt al cupei de măsurare poate varia foarte mult, de la o uncie (30 ml) la cea a tipului "shot" o oră și jumătate (45 ml). Capătul mai mare, de obicei, poate conține două uncii (60 ml). Amintiți-vă că volumul unui jigger este echivalent cu cel al împușcăturii.
  • Jiggerii britanici urmează sistemul metric în locul celui imperial, astfel încât capacitatea lor standard este de 25 și, respectiv, de 50 de mililitri la cele două capete.
  • 2
    Recunoașteți diferitele capacități ale ochelarilor împușcați. Clasicul conține o jumătate de uncie (45 ml) - cu toate acestea, nu este neobișnuit să găsim bare care folosesc ochelari de 1 uncie. Ochelarii pentru fotografii dublu sunt, desigur, 3 uncii și sunt utili atunci când băutura conține alte ingrediente, cum ar fi frisca.
  • 3
    Aflați care este diferența clară între "o picătură" și "un sprinkle", în engleză, respectiv dash și splash (termeni folosiți de barmani italieni). La fel ca în rețetele pentru hrană, linia se referă la ingrediente care trebuie folosite în cantități mici, doar pentru a da aromă fără a acoperi preparatul final. Stropirea, pe de altă parte, se referă la o doză ușor mai mare, iar evaluarea este lăsată la latitudinea barmanului.
  • Stropirea este folosită cu ingrediente cum ar fi albastrul curaçao sau grenadina.
  • Pe de altă parte, liniuța este folosită pentru cele mai multe ingrediente "puternic" precum sosul Worcestershire sau Tabasco.
  • 4
    Pentru a pregăti a strat trebuie să utilizați jiggerul. Dozele foarte mici nu sunt întotdeauna ușor de măsurat - totuși, dacă aveți nevoie de un pic de lichid, puteți, de asemenea, să-l turnați "cu ochii".

    • Transformarea unităților de măsură în părți

    1


    Ține minte asta "parte" nu are o unitate precisă de măsură. Este, mai mult decât orice altceva, o cantitate. Când trebuie să faceți o băutură pentru mai multe persoane, trebuie să utilizați mai multe componente pentru fiecare ingredient decât ați folosi pentru un singur pahar.
  • 2
    Obțineți rețeta preferată de cocktail. Rețineți că trebuie doar să modificați mărimea dozelor pentru a mări cantitatea de produs final, proporțiile dintre diferitele ingrediente nu se schimbă. Următorul exemplu este rețeta pentru a kamikaze:
  • 2 oz (60 ml) de vodcă.
  • 1 oz (30 ml) de trei secunde.
  • 1 oz (30 ml) de suc de lămâie sau "dulce și acru".
  • 3
    Rotiți uncii (sau alt sistem de măsurare) în părți. Cele 2 uncii (60 ml) devin 2 părți, în timp ce 1 oz (30 ml) devine 1 parte.
  • 4
    Realizați conversia inversă pentru a reveni la unitățile de măsură. Dacă aveți 1 parte pentru un ingredient, puteți utiliza cu ușurință capacitatea de jigger ca bază de referință. Din acest motiv, ½ parte ar trebui să fie ½ jigger (3/4 uncie sau 22,5 mL) și 2 părți ar trebui să fie 3 uncii sau 90 ml.
  • 5
    Urmați același criteriu cu privire la cupele graduate. Dacă ați decis să utilizați o cană, puteți stabili că două părți corespund la două cani gradate (480 ml).

    • Sfaturi

    • La prepararea unei băuturi carbogazoase sau a înghețat, evitați rotirea dozelor în părți. Dacă există mult timp între prepararea și consumul băuturii, aceasta devine din ce în ce mai adăpată și lipsită de gust. Cu cât cocktailul este mai "proaspăt", cu atât este mai bine gustul. Utilizați bunul simț pentru a înțelege câte persoane vor bea aceeași băutură și vor calcula dozele în consecință.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit