gtemata.com

Cum sa alegi cutite de bucatarie de calitate

Nu toate cuțitele sunt egale - de multe ori mai multe mărci de prestigiu pot vinde de fapt produse de calitate scăzută la prețuri ridicate, în timp ce este, de asemenea, posibil să se găsească un set de cuțite de calitate mai bună la un cost conținut prin cumpararea unui brand mai puțin cunoscut.

Deoarece cuțitele de bucătărie vor fi o investiție în uzul cotidian, este necesar să le alegeți de bună calitate - trebuie să fie durabile, cu o manevrabilitate bună și durabilă. În acest articol, veți afla ce să urmăriți atunci când doriți să cumpărați cuțite de bucătărie de calitate.

paşi

Imaginea intitulată Selectați cuțitele de bucătărie de calitate Pasul 1
1
Înainte de a efectua achiziția, luați în considerare ce fel de cuțite aveți nevoie în bucătărie. Există multe soiuri, forme și dimensiuni care să satisfacă orice nevoie culinară, iar tipul depinde de stilul și obiceiurile celor care le folosesc.
  • Un kit de bază bun pentru utilizare într-unul gătire media, include:
  • Un cuț universal (13 cm) - pentru o gamă largă de alimente - adesea prima alegere, deoarece poate fi folosit în multe lucruri.
  • Un cuțit bucătar (20-23 cm) - folosit pentru tocat, tăiat, tăiat și făcând cuburi.
  • Un cuțit de buzunar pentru legume (8 cm) - să colați, să tăiați și să terminați alimentele de mâncare (cum ar fi cartofii pentru copii).
  • Un cutit de pâine (mărunțit) - pentru pâine, prăjituri, fructe și roșii.
  • Un cleaver - pentru carne și o versiune mai mică pentru ierburi de tocat, etc. Cumpărați-l numai dacă trebuie să tăiați bucăți foarte mari de carne.
  • Un material de umplutură - pentru pești. Acesta servește doar dacă doriți să strângeți peștele - mulți nu-i mai pasă, deoarece îl cumpără.
  • Un cuț scoici - pentru a obține felii subțiri de carne, de la fripturi la păsări de curte etc.
  • Oțel electric sau cote.
  • În general, cumpărarea unui set de cuțite, puteți găsi mai multe, dacă nu toate, elementele menționate anterior - de multe ori cumpărați setul de costuri mai puțin decât cumpărați cuțitul în mod individual. Cu toate acestea, este de asemenea adevărat că, prin cumpararea unui set, executați poate un risc pe care nu le place senzația de păstrare în mână și s-ar putea ajunge urî marca, în timp ce încerca să le individual înainte de a cumpăra cuțitul singur, aveți întotdeauna o modalitate de a schimba până când găsiți pe cel care se potrivește pentru tine. Cu toate acestea, aceleași reguli pe care le veți găsi în etapele următoare sunt bune pentru determinarea calității unui set sau a unui singur cuțit.
  • Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 2
    2
    Când cumperi i cuțite, ține-i în mână. Va trebui să le folosiți, astfel încât mânerul trebuie să fie confortabil și să se potrivească perfect în mână. Rețineți că faptul că este ușor de gestionat pentru cineva nu înseamnă neapărat că este pentru dvs., deci, deși sfatul poate fi util, este întotdeauna mai bine să faceți un test personal.
  • Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 3
    3
    Observați cât de mult oțel este în cuțit și unde este alocat. Verificați semnele îmbinărilor sau fuziunii, în special în mâner. Este un punct slab, deoarece cuțitele slabe tind să se îndoaie sau să se rupă la această joncțiune. Cele mai bune cuțitele sunt formate dintr-o piesă din oțel forjat o singură mână (chiar dacă acestea sunt rare și prohibitiv de costisitoare), în timp ce cele ieftine tind să fie subțire, cu mânere inconsistente și mânere din plastic.
  • Imaginea cu titlul Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 4
    4
    Simțiți greutatea cuțitului. Un dispozitiv de înșurubat ușor este potrivit pentru viteză și acuratețe, în timp ce un cuțit greu va necesita mai multă muncă dacă este folosit pentru a tăia. Cu toate acestea, considerați că opusul este valabil și pentru alimente solide cum ar fi nuci, ghimbir proaspăt. zahăr din palmă și alte ingrediente dure care trebuie zdrobite: în acest caz aveți nevoie de un cuțit greu.
  • Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 5
    5
    Examinați echilibrul cuțitului. Cele de calitate tind să aibă un echilibru bun, deoarece greutatea este bine distribuită de-a lungul întregului corp. Cea mai veche metodă de a testa este așezarea unui deget sub mâner în punctul în care se termină lama, ținând cuțitul orizontal cu firul orientat în jos. O lamă echilibrată și de calitate va rămâne în echilibru. Desigur, atunci când efectuați acest test, fiți extrem de precaut! Numai cuțitele de înaltă calitate și foarte scumpe vor rămâne în echilibru - aproape toți ceilalți vor cădea.
  • Principalul motiv pentru a considera echilibrul este că un cuțit bine echilibrat face tăierea mai ușoară și necesită mai puțin efort. Punctul de pârghie este esențial și, pentru un leagăn, trebuie să fie într-o anumită zonă sau cuțitul va fi dezechilibrat. Dacă îl folosiți pentru multe ingrediente, nu va trebui să vă strângeți prea mult brațul.
  • Imagine cu titlul Selectați cuțite de bucătărie de calitate Step 6
    6
    Uitați-vă la mâner. Ar trebui să fie solid, ușor de curățat și bine lipit de lamă. Pentru majoritatea cuțite este cea mai solidă parte a cuțitului, un fel de conductă care transmite forța presiunii exercitate asupra cuțitului mâner de-a lungul întregii lame. Dacă este subțire, nu foarte evidentă (de exemplu pătură de plastic) sau există semne evidente de fuziune sau joncțiune, care nu indică un produs de calitate. Dacă vedeți spații goale, nu numai că slăbiciunea cuțitului va crește, dar și ele ar putea să prindă reziduuri mici de produse alimentare în cazul în care bacteriile se vor smulge.
  • Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 7
    7


    Luați în considerare materialul din care este realizat mânerul. Este deseori de lemn, plastic, rășină solidă și alte materiale rezistente. Mânerele osoase vechi nu sunt o alegere bună, deoarece osul tinde să se prăbușească în timp. Au existat cazuri în care un cuț antic, cu mâner din os sau din lemn, sa dezintegrat literalmente în mâinile celor care îl foloseau, rănind-o. Lemnul cu densitate scăzută și alte materiale moi nu sunt potrivite pentru mânere.
  • Imaginea intitulată Selectați cuțitele de bucătărie de calitate. Pasul 8
    8
    Luați în considerare lama și materialul din care este făcut. Teoretic, cea mai bună lamă este aceea de ceramică deoarece poate fi la fel de ascuțită ca un bisturiu, ea deține firul pentru o lungă perioadă de timp și nu rugină. Notă negativă este că acest tip de cuțit este foarte fragil și se poate sparge ușor - iar cele bune sunt adesea foarte scumpe. Acele ceramice care costă puțin ar trebui să fie luate în considerare foarte precauți.
  • Cuțitele bune sunt, de obicei, fabricate din oțel oxidabil (oțel carbon), care permite un fir bun destul de rapid, dar trebuie să fie luate în considerare pentru a nu rugină. Cuțitele din oțelul carbonic pot fi ușor ascuțite chiar și acasă, dar au nevoie de întreținere pentru a preveni rugina.
  • Lamele majorității noilor cuțite mai ieftine sunt fabricate din oțel inoxidabil, dar ele se înmulțesc adesea și durează foarte mult timp ascuți din nou. Obiectivul său este de a cumpăra produse de oțel inoxidabil de bună calitate: acestea trebuie să fie ascuțite, dar nu ruginite. Conținând mai puțin carbon decât alții, ele dețin firul mai bine și sunt mai rezistente.
  • Dacă aveți un buget limitat,oțel inoxidabil este cea mai bună alegere și cea mai puțin costisitoare.
  • Lamele forjate sunt mai bune decât paletele turnate, deoarece forjarea face ca metalul să fie mai solid.
  • Evitați acele cuțite care au trecut ca fiind "ascuțite pentru totdeauna". Pentru inceput nu sunt la inceput si nici nu o poti rezolva, asa ca atunci cand vor pierde firul (si se va intampla), le vei arunca practic.
  • Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 9
    9
    Observați lățimea firului. În plus față de grosimea și neteditatea lamei. Cele mai bune cuțite sunt netede și strălucitoare, fără nereguli în metal. Partea care taie trebuie să fie atâta timp cât întreaga lamă, de la capătul mânerului până la vârful cuțitului. În imaginea, puteți vedea modul în care ultimele 1,5 cm cu privire la ambele fără fir și, prin urmare, ar fi inutil pentru tăieri de produse dure, cum ar fi morcovi, pentru care este adesea folosit acest tip de lamă.
  • Cuțitele de gătit cu crestături trebuie evitate pentru uz general, cum ar fi legumele și carnea, deoarece acestea pot deveni periculoase - adesea tind să alunece mai degrabă decât să taie. Nu puteți ascuți și tăia mai mult decât văzut, decât dacă aplicați o presiune descendentă (ca atunci când tăiați o bucată de brânză învechită), care este o operațiune periculoasă. Deseori se pare că este o afacere bună, deoarece este publicată ca un cuțit utilitar pentru tăierea legumelor etc. și taie pâinea, dar nu merită banii pe care îi costă. Tu aproape că nu o găsești într-un set de calitate - deci faptul că este inclus poate fi un indicator al unui set de cuțite destinate celor care nu vor să-și petreacă foarte mult. Cuțitele cuțite ar trebui să facă parte din setul tău, dar numai pentru a tăia pâine sau produse de panificație.
  • Imaginea cu titlul Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 10
    10
    Țineți cuțitele în stare bună și ascuțite. Pentru un set de calitate, investiți și în cuțite ascuțite din oțel sau piatră (cote). Oțelul este bun pentru păstrarea firului, dar devine foarte dificil să îl folosiți pentru a restabili o claritate deteriorată. Ce este în schimb posibil cu cota, capabil să îmbunătățească chiar firul existent.
  • o diamant de oțel acesta poate fi mult mai scump, dar vă permite să obțineți un fir foarte subțire. Consumați lama foarte repede, astfel încât cuțitul ar putea să înceapă la un moment dat să se curbeze până când se pare ca o coasă dacă nu aveți în mod constant grijă de ea. Foarte adesea tinem sa ascutim centrul lamei pe cârlig, mai ales când această operație se desfășoară foarte repede (face o impresie bună pentru a vedea că cuțitele sunt ascuțite în acest fel). Luați-o ușor și ascuțiți întreaga lamă, astfel încât să fie consumată și netezită uniform.
  • Nu folosiți cuțitul pe o placă de tăiere sau pe alte suprafețe de piatră, oțel, sticlă sau ceramică - riscul de a deteriora lama și de a găsi mici bucăți din ea în produsele alimentare care vă pot răni. Plasticul rigid (nu este flexibil) sau lemnul sunt cele mai bune materiale pentru placi de taiere. În plus, aceste suprafețe trebuie curățate în mod regulat și dacă sunt din material plastic, înmuiate într-o soluție de apă și înălbitor (10: 1) o dată pe săptămână, dacă sunt utilizate frecvent.
  • Cele mai multe dintre răni Mașinile de debitat sunt cauzate de cele tari mai degrabă decât de cele ascuțite, deoarece pentru a aplica o presiune mai mare crește riscul alunecării lamei.
  • Încercați să nu lăsați pe nimeni să le folosească dacă cuțitele fac parte din setul dvs. personal. Ascuțite sau nu, la urma urmei, oamenii se tăieau atunci când folosesc cuțitele pe care nu le obișnuiește.
  • Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 11
    11
    Păstrați-le cu atenție. Un bloc cuțit este bine - chiar și o carcasă cu buzunare pentru carcasă este alcătuită dintr-o pungă de pânză similară celei pentru cheile englezești. Unele cuțite sunt deja ambalate în cutie, dar multe bucătar-șef pur și simplu le înfășoară într-o șorț vechi (asigurându-se că nu se ating unul de celălalt) cu șirurile strânse, astfel încât să nu se deschidă. Benzile magnetice nu sunt ideale, dar ele sunt bine dacă nu există copii și ar trebui instalate acolo unde nu există riscul de a le apuca și de a le arunca.
  • Nu se recomandă păstrarea cuțitelor în interiorul unui sertar.
  • Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Step 12
    12
    Căutați cuțitele. Internetul este o sursă excelentă pentru a descoperi prețurile mărcilor de calitate și mulți angrosiști ​​din domeniul hotelier au site-uri din care este posibil să cumperi cuțite robuste direct la prețuri avantajoase. Cu toate acestea, asigurați-vă că pentru a merge la un magazin cel puțin pentru a obține fizic o idee despre cuțite ați putea dori să cumpere on-line- au constatat, de asemenea, că au o bună politică de returnare în cazul în care bunurile nu vă satisfac. Cuțitele sunt o investiție care poate dura mai mulți ani (20-30 sau mai mult), deci este mai bine să alegeți una care durează în timp și este bună pentru dvs., astfel încât să puteți face experiența de gătit mult mai ușoară și chiar mai mult distractiv.

    • Sfaturi

    • Cele mai multe lame mai ieftine, în special cele importate, sunt de oțel de calitate slabă. Există multe clase de oțel inoxidabil și fiecare are o aplicație proprie. Cel chirurgical este bine pentru un bisturiu bun, dar nu este potrivit pentru un cuțit bun de bucătărie. Deseori are tendința să se înmulțească rapid și este foarte dificil de ascuțit. Cu cât este mai accentuată și cu atât mai dificilă este păstrarea tăieturii. Tind să piardă chips-uri mici care înfundă cota. Multe dintre aceste fragmente de metal microscopice pot rezulta și pot ajunge în alimentație. În ciuda termenului "440 inox", multe cuțite sunt de fapt mai moi.
    • Cuțitele "care nu ar trebui să fie niciodată ascuțită" acestea nu există. Ei nu țin doar. nu "acestea nu trebuie să fie niciodată ascuțite" pur și simplu pentru că nu le poți ascuți. Câți oameni știți care au un cuțit de friptura de 20 de ani Ginzu?
    • În zilele noastre majoritatea produselor alimentare sosesc deja pre-tăiate, astfel încât nevoia de mai multă varietate de cuțite este mai mică decât o singură dată. În același timp, totuși, numărul de persoane interesate de dezvoltarea abilităților culinare avansate a crescut, deci este recomandat să cumpărați cuțite de calitate pentru a le ușura.
    • Dacă cumpărați cuțite împreună cu cineva, poate fi dificil să alegeți un set bun. Într-o lume perfectă, toată lumea ar avea setul propriu, dar din moment ce nu este atât de simplu din punct de vedere al costurilor, încercați să alegeți cuțite care se potrivesc tuturor, astfel încât să obțineți un bun compromis.

    Avertismente

    • O lamă neascuțită este cea mai periculoasă. Aceasta necesită forță excesivă de tăiere, iar atunci când se alunecă, riscul de tăiere mai profundă este mai frecvent.
    • Evitați utilizarea cuțitelor de bucătărie pentru alte sarcini, cum ar fi tăierea coardei sau deschiderea pachetelor. Țineți un cuțit sau foarfece de buzunar în acest scop pentru a evita distrugerea ascuțitului.
    • Când transportați cuțitele, este mai bine să înfășurați lama într-o cârpă (cum ar fi un prosop mic) și să o țineți de mâner, cu vârful îndreptat în jos și cu partea care se taie înapoi. În caz contrar, în custodia lui, dar întotdeauna de partea ta. În acest fel, dacă ar cădea sau cineva te-a lovit, nu te-ai risca să te rănești, mai ales dacă lama trebuia să sări de pe podea. Cu toate acestea, evitați să lăsați cuțitul în cârpă atunci când există oameni în bucătărie și nu sunteți la locul de muncă, sau cineva ar putea să ia prosopul din greșeală fără să știe. În unele bucătării, atunci când aduceți un cuțit, este o idee bună să anunțați pe oricine de la prezența dumneavoastră până când este depozitat.
    • Nu spălați niciodată cuțitele în mașina de spălat vase, deoarece praful poate fi abraziv și puteți lipi lama, în afară de corodarea niturilor în unele cazuri. De asemenea, poate rupe mânerul din lemn, având drept consecință faptul că ar fi mai predispus să se prăbușească. Spălați-le cu mâna după utilizare, uscați-le și puneți-le înapoi în stoc.
    • Întotdeauna manevrați cuțitele cu atenție și scoateți-le din corpul sau corpurile celor din jurul vostru. Nu mergeți niciodată când țineți unul în mână.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Cârpă uscată ușor
    • Îndepărtează cuțitele
    • Cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit