gtemata.com

Cum se prepară ceai Kombucha

Ceaiul Kombucha este un ceai din plante produs prin fermentare cu un gust dulce și acru, asemănător cu oțetul. Intensitatea aromei poate fi reglată de cantitatea de pungi de ceai utilizate în prima fază de preparare. Se poate găsi în majoritatea magazinelor de sănătate și în secțiunile de produse alimentare ecologice ale supermarketurilor, aici cum să o pregătiți acasă.

ingrediente

  • O ciupercă mamă kombucha, numită și SCOBY (cultura simbolică a bacteriilor și a drojdiei). Puteți să-l cumpărați pe internet sau, cu puțin noroc, lăsați-l să fie dat de un prieten care are încă unul. După ce ați achiziționat-o, nu va trebui să cumpărați altul dacă urmați pașii necesari pentru ao păstra.
  • Unele ceai combucha sau oțet.
  • Ceai în plicuri sau în frunze. Uneori, ceaiurile comune au un gust mai bun decât cele scumpe. Ceaiurile cu conținut de ceai, cum ar fi bergamotul din Earl Gray, pot deteriora ciuperca, ceea ce înseamnă perioade mai lungi de perfuzie pentru rezultate satisfăcătoare. Ceai care va lucra:
  • Ceai verde.
  • Ceaiul negru.
  • Echinacea ceai.
  • Ceai de balsam de ceai.
  • Zahăr rafinat normal sau zahăr organic din trestie. De asemenea, puteți să experimentați sucul de fructe pentru a fi rehidratat. Mulți oameni preferă unul organic.

paşi

Partea 1

Puneți ceaiul într-o perfuzie
Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 1
1
Spălați-vă mâinile cu apă fierbinte, dar NU utilizați săpun antibacterian, care poate contamina kombucha și distruge bacteriile de cultură bune. Înlocuiți-l cu oțet de mere sau cu oțet normal. De asemenea, recomandăm utilizarea mănușilor care nu sunt latex, mai ales dacă atingeți cultura direct.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 2
    2
    Umpleți un vas cu 3 litri de apă și puneți-l pe sobă la o temperatură ridicată.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 3
    3
    Se fierbe apa timp de cel puțin 5 minute pentru a se purifica.
  • Imaginea intitulată Efectuați Kombucha Tea Pasul 4
    4
    Adăugați aproximativ 5 pungi de ceai la apă caldă. În funcție de aroma pe care doriți să o obțineți, le puteți elimina imediat după perfuzie sau le puteți lăsa pentru următoarele două etape.
  • Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 5
    5
    Opriți căldura și adăugați o ceașcă de zahăr, care va fi consumată de cultură, începând procesul de fermentare. Zahărul va începe să caramelizeze dacă apa va fi în stare de fierbere, motiv pentru care trebuie să opriți aragazul.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 6
    6
    Acoperiți vasul și lăsați ceaiul înăuntru până ajunge la temperatura camerei. Poate fi enervant să aștepți, dar adăugați recolta atunci când apa este prea caldă, o va ucide.

    • Partea 2

    Adăugați cultura
    Imaginea in titlul Make Kombucha Tea Pasul 7
    1
    A spălat cu grijă un borcan de sticlă cu apă foarte fierbinte. Puteți, de asemenea, să o curățați prin introducerea a două picături de iod în ea, adăugați apă și o bateți. Clătiți-l, acoperiți-l și așteptați sau puneți-l în cuptor timp de 10 minute la 140ºC dacă este făcut numai din sticlă.
  • Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Step 8
    2
    Când ceaiul se răcește, se toarnă în borcan și se adaugă ceaiul kombucha, care ar trebui să constituie aproximativ 10% din lichid. De asemenea, puteți folosi o ¼ ceașcă de oțet pentru fiecare 4 litri de ceai. Aceasta menține pH-ul scăzut și împiedică formarea mucegaiului.
  • Pentru a vă asigura că este suficient de acid, măsurați pH-ul (opțional), care trebuie să fie mai mic de 4,6. Dacă nu, adăugați ceai, oțet sau acid citric (nu vitamina C, care este prea slabă) până când se atinge pH-ul dorit.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 9


    3
    Introduceți ușor cultura în ceai și închideți cutia cu o cârpă și o bandă elastică.
  • Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 10
    4
    Puneți-l într-un loc cald și întunecos, unde temperatura este întotdeauna de cel puțin 21 ° C, cel mult 30 ° C. Cele mai mici vor necesita pregătire mai lentă, dar organismele nedorite se pot forma și sub 21 ° C.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 11
    5
    Așteptați aproximativ o săptămână. Când ceaiul începe să miroasă ca oțet, puteți începe testarea și verifica nivelul pH-ului.
  • Cultura se va scufunda, plutește sau rămâne suspendată în jumătate. Este mai bine decât plutirea pe suprafață pentru a bloca contaminarea aspergillus.
  • Cea mai bună modalitate de a încerca este utilizarea unui paie. Nu beți direct pentru că riscați contaminarea ceaiului. De asemenea, nu pune toate fâșia indicator al pH-ului din cutie, dip de paie până la ea ajunge la jumătate, se acoperă capătul cu un deget, trageți-l afară și bea lichidul și se toarnă-l pe banda.
  • Dacă are un gust foarte dulce, probabil că va dura mai mult timp ca recolta să consume zahărul.
  • Un pH de 3 indică faptul că ciclul de perfuzare este complet și că ceaiul poate fi beat. Evident, acest lucru poate varia în funcție de nevoile dvs. și de gustul dumneavoastră. Dacă pH-ul final este prea mare, ceaiul are nevoie de încă câteva zile pentru a termina ciclul de perfuzare sau ar trebui aruncat.

    • Partea 3

    capăt
    Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Step 12
    1
    Scoateți cu ușurință culorile mamei și copilului cu mâini curate (și mănuși care nu sunt latex dacă le aveți) și le puneți într-un vas curat. Ar fi putut să se atace reciproc. Se toarnă un mic ceai kombucha pe culturi și se acoperă bolul pentru a le proteja.
  • Imaginea intitulată Efectuați Kombucha Tea Pasul 13
    2
    Folosind o pâlnie, turnați cea mai mare parte a ceaiului finit într-un recipient. Opțional, umpleți-l la marginea superioară. Dacă nu, va dura mult timp pentru a deveni strălucitoare. Dacă nu puteți umple un recipient mare, utilizați mai multe mici sau, dacă nu este prea puțin la stânga, folosiți suc sau mai mult ceai preparat așa cum este explicat în prima parte. Nu exagerați-l sau riscați să-l udați. Lăsați aproximativ 10% din ceaiul vechi în borcanul de sticlă, care va trebui să pregătiți un alt ceai kombucha. Porniți din nou ciclul.
  • Puteți utiliza ambele culturi pentru a face mai mult ceai, chiar dacă cineva recomandă utilizarea celui nou și aruncarea celui vechi. Nu este necesar să folosiți atât ceaiul nou, unul va fi de ajuns.
  • Fiecare ciclu de fermentație determină generarea unui nou copil de la mamă. După ce ați preparat primul ceai, veți avea două mame, una originală și una nouă.
  • Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Step 14
    3
    Apăsați ușor recipientul pentru a încuraja carbonizarea și lăsați-l să se odihnească timp de două până la cinci zile la temperatura camerei.
  • Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 15
    4
    Puneți-l în frigider. Este ideal să beți frigul.

    • Sfaturi

    • Unii preferă metoda de distilare continuă, care vă permite să difuzați cantitatea de ceai pe care le bea și înlocuiți-l imediat cu aceeași cantitate de ceai dulce, la temperatura camerei. Acest lucru are avantajul simplificării activității (în special dacă distila folosind un carboy cu un robinet de pe partea de jos), dar dezavantajul este că fermentarea nu este completă sau controlată fin, astfel încât băutura conține întotdeauna zahăr nu sunt prelucrate și foarte ceai fermentate. Ar trebui să goliți periodic și să spălați recipientul pentru a preveni contaminarea dacă optați pentru această metodă.
    • Unele produse naturale (cum ar fi mierea) care au proprietăți antibacteriene nu vor ucide în mod necesar cultura, ci vor prelungi drastic distilarea.
    • Dacă doriți să accelerați procesul, utilizați metoda de răcire rapidă: preparați ceai dulce cu numai 1-2 litri de apă dar cu aceeași cantitate de zahăr și ceai. Se diluează cu apă purificată sau filtrată (nu de la robinet) în recipient pentru a se răci și a obține soluția potrivită. Apoi adăugați cultura, acoperiți-o și păstrați-o ca întotdeauna.
    Imagine cu denumirea Kombuuchaw_416
    Ciupercile Kombucha sunt diferite - cea din fotografie, de exemplu, este violet.

    Avertismente

    • Înainte de a începe, asigurați-vă că ați spălat bine mâinile și ați curățat spațiul de lucru și că este complet steril. Dacă kombucha este contaminată imediat, băutura va fi ruinată, ceea ce poate fi periculos.
    • Nu sigilați cutiile, chiar și după ce fermentația pare completă. Dacă doriți să faceți o fază anaerobă, plasarea unui dop în mod liber va asigura că dioxidul de carbon înlocuiește oxigenul.
    • Aveți grijă atunci când utilizați recipiente din plastic, metal sau ceramică sau din sticlă care nu sunt adecvate pentru consumul alimentar: pot elibera toxine și plumb. Utilizați un vas greu adecvat pentru utilizare alimentară sau un container mare de tip pirex.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un recipient pentru fermentare / incubare. Utilizați unul din sticlă pentru uz alimentar. Utilizarea altor materiale (cum ar fi ceramică, metal și / sau plastic) ar putea face filtru de substanțe chimice (inclusiv plumb în cazul în care optează pentru ceramică) în fermentul, datorită generării naturale a acizilor în timpul procesului de fermentarea lui kombucha. Unii au utilizat cu succes oțel inoxidabil și plastic adecvat pentru alimentație, dar sticla este preferabilă. Ar trebui să aibă o capacitate de aproximativ 1-4 l. Cei mai mulți oameni încep cu băutură aproximativ 30 ml pe zi, astfel încât tractul digestiv este folosit, atunci dimensiunea containerului ar trebui să fie adaptate la nevoile dumneavoastră și cele ale locului în care va avea loc fermentarea. Echipamentele pentru producerea berii sau a vinului, cum ar fi cele de 20 l demijohns, sunt bine
    • O cârpă fără scame (ca o cămașă curată). Acesta va fi utilizat pentru acoperirea containerului în care are loc fermentarea, în scopul de a menține insectele departe, în special muște de fructe, praf și alte particule contaminante, precum și pentru a permite microorganismelor să respire. Pânza trebuie să fie mai mare decât deschiderea recipientului
    • O bandă de cauciuc pentru a atașa cârpa la recipient
    • Oțet de mere sau normal pentru a curăța
    • Un vas mare pentru a încălzi apa și a adăuga ceai și zahăr. Puteți folosi unul din oțel inoxidabil. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a conține lichidul de fermentație
    • Sticle de sticlă cu dopuri în care se toarnă ceaiul finit. Va trebui să aveți suficient să turnați tot ceaiul. Dimensiunea lor depinde de cantitatea de ceai berrai
    • Pâlnie pentru a transfera kombucha fermentat în sticle
    • Indicatoare de pH
    • Baie de paie pentru pH
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit