Cum sa pregatiti popcornul cu unt

Pregătiți untul clarificat. Mașinile automate de popcorn care folosesc untul real (în loc de preparat pe bază de unt cu aromă de legume) au tendința de ao clarifica. Procesul de clarificare a untului elimină parțial umiditatea, împiedicând astfel popcornul să fie înfundat. Puteți să clarificați cu ușurință untul topind-l la o căldură scăzută într-o oală. Odată lichid, când se oprește formarea de bule și devine transparent, este gata să fie filtrat. Aproximativ 30-40 de minute vor fi necesare pentru a clarifica 450g de unt. Se filtrează untul lichid într-o tifonă umedă, apoi se lasă să se răcească pentru a obține untul clarificat. Aruncă reziduurile solide conținute în tifon sau rămase în partea de jos a vasului.

Se încălzește uleiul de cocos sau uleiul de canola într-o tigaie mare. Sfatul este de a păstra untul clarificat pentru sezonul de popcorn ready-made. Folosind-o pentru a sparge sâmburele de porumb, ai putea risca arderea sau înnegrirea lor. Uleiul de nucă de cocos a fost folosit timp de decenii de către producătorii de popcorn pentru film (mulți încă o folosesc astăzi), dar recent a început să fie înlocuită cu rasa, care are un procent mai mic de grăsimi saturate și un punct de fum mai mult. de mare. Oricare ar fi alegerea dvs., turnați o cantitate suficientă pentru a acoperi partea inferioară a tăvii. Se încălzește până devine vizibil mai lucioasă.

Pregătiți popcorn. Când uleiul este fierbinte, turnați câteva tărâțe de porumb în tigaie, apoi acoperă-l cu capacul. După rupere, puteți adăuga și restul. Respectați următoarele proporții: 80 g de boabe de porumb pentru o tavă cu o capacitate de 5,5 litri. Acoperiți și încălziți miezurile de porumb, agități ocazional tigaia. Gatiti-le pana cand aproape toti au izbucnit. În cazul în care tava ar trebui să fie complet înainte de timp, puteți transfera cele gata într-un castron mare.

Sala de popcorn a izbucnit. Pentru aceasta reteta va trebui sa folositi aproximativ 1 lingurita de sare foarte fin (1,5 g). Deoarece dimensiunea cristalelor de sare afectează foarte mult gustul, este posibil să trebuiască să faceți unele ajustări ale gustului. Popcorn pop-up imediat după suflare: aburul prezent va face sarea mai ușor să adere la suprafață.

Se condimentează popcornul cu unt clarificat. Transferați popcornul într-un castron mare. Untul limpede va fi atins la temperatura camerei, astfel că se toarnă 1 sau 2 linguri (15-30 ml) pe fundul tăvii încă calde. Ar trebui să se topească rapid, fără a fi nevoie să reaprindeți flacăra. Se toarna floare pe floricele de porumb în timp ce este încă de culoare aurie.

În timpul sau după gătit, sezonați popcornul cu o sare aromată. Cinematograful folosește adesea preparate sărate pentru popcorn pe bază de arome artificiale. Printre cele mai iubite este cea care dă un gust parfumat de unt. Marca Flavacol se numără printre principalii producători ai acestor condimente. Căutând pe web, puteți să comandați unul dintre aceste produse pentru a încerca să le adăugați la popcorn. Deoarece 1 linguriță (5 g) de Flavacol conține 116% din doza zilnică de sodiu recomandată, este important să o utilizați cu atenție.