gtemata.com

Cum se calculează costul unei rețete

Dacă doriți să începeți o afacere în domeniul Restaurante

sau să dezvolte o buget familiar, trebuie să știți cât de mult vă costă mesele. Dar cu atât de multe ingrediente în rețete, este dificil de înțeles costul real al fiecărui preparat. Acest articol vă va ajuta să calculați costul pe servirea unei rețete în 10 pași simpli.

paşi

Metoda 1

cu o foaie de calcul
1
Obțineți rețeta și toate chitanțele pentru mâncare.
  • 2
    Desenați o coloană. Listează ingredientele de care ai nevoie pentru rețeta din această coloană verticală, folosește o foaie de hârtie sau o foaie de calcul pe calculatorul tău.
  • E mai bine decât în ​​curs de dezvoltare o foaie de calcul pe computer, dacă gândiți să evaluați costurile multor rețete. De asemenea, puteți să o salvați ca șablon și să o utilizați pentru calcule ulterioare.
  • 3
    Creați încă trei coloane. Pune-l în dreapta celui pe care l-ai sunat "ingrediente". Alții vor fi numiți "cantitate". "Costul ingredientului" și "Cost pe rețetă".
  • 4
    Utilizați instrucțiuni de rețetă pentru a afla cantitatea fiecărui ingredient din prima coloană. Dacă, de exemplu, trebuie să utilizați 4 ouă pentru pregătire, scrieți numărul 4 în coloană "cantitate".
  • 5
    Împărțiți costul produsului în funcție de cantitățile utilizate. De obicei, nu utilizați toate ingredientele achiziționate, deci trebuie să împărțiți prețul în funcție de dozele furnizate în rețetă pentru a obține un calcul precis.
  • Restaurantele folosesc conceptul de costul de achiziție (CA) pentru a indica prețul unei cantități totale de ingredient cumpărat, cum ar fi un pachet de ouă sau lapte.
  • Restaurantele folosesc conceptul de cost pe doză (CD) pentru a determina costul unui ingredient bazat pe doza utilizată.
  • De exemplu, dacă cumperi 12 ouă pentru 3 euro, atunci costul de achiziție sunt 3 euro. Dacă împărțiți această valoare cu cele 12 ouă, veți ști că cost pe doză a unui ou este de 25 de cenți. Dacă intenționați să utilizați 4 ouă în rețeta dumneavoastră, atunci ingredientul afectează 1 euro din costul total al preparatului.
  • 6
    Scrieți CD sub coloana chemată "Costul ingredientului". Dacă doriți să utilizați exemplul de mai sus, ar trebui să scrieți 25 de cenți.
  • 7
    Se multiplică cantitatea cu costul ingredientului din fiecare rând și se scrie rezultatul în coloană "Cost pe rețetă".
  • 8
    Umpleți coloana cost-pe-rețetă pentru toate ingredientele.
  • 9


    Adăugați toate valorile din coloana "Cost pe rețetă" și veți afla cât costă această pregătire specifică. Scrieți numărul din partea de jos a coloanei imediat după ingrediente.
  • 10
    Puteți calcula costul pe servire, împărțind costul întregului preparat cu numărul de porții. Acest lucru este uneori numit "Cost pe porție". Gata!

    • Metoda 2

    cu un Calculator Online

    Această secțiune este pur și simplu o colecție de site-uri web și aplicații care ar putea fi utile - va trebui apoi să urmați instrucțiuni mai precise în funcție de ceea ce alegeți.

    1
    Creați un cont pe un site web sau o aplicație care face totul pentru dvs. pe care am discutat-o ​​în secțiunea anterioară. De exemplu, ați putea folosi Cookkeepbook (gratuit) o Calculator de cost rețetă. Dacă nici unul nu este bun pentru dvs., faceți o căutare pentru aplicații similare care vă vor satisface mai bine.
  • 2
    Adăugați ingredientele în forma corespunzătoare indicată de site-ul sau aplicația pe care ați ales-o.
  • 3
    Configurați conversiile. De exemplu, cantitatea de greutate care corespunde unei lingurite.
  • 4
    Adăugați prețul de achiziție.
  • 5
    Adăugați rețeta și veți vedea că prețul apare.

    • Sfaturi

    • Va trebui să estimați costul unor ingrediente pentru care nu aveți o chitanță. Este vorba de produse cum ar fi sare și piper care adaugă doar un sut sau două la total.
    • În unele cazuri, conceptul de costul de achiziție și cost pe doză este echivalent. De exemplu, dacă utilizați tot busuiocul cumpărat în preparatul dumneavoastră, nu va fi necesar să îl împărțiți pentru doze.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Foaie de calcul sau hârtie
    • calculator
    • creion
    • rețetă
    • primire
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit