Cum sa faci pasta de zahar lucioasa

Pasta de zahăr, în mod natural, are, în general, un aspect opac. Există mai multe tehnici pe care le puteți încerca să faceți decoruri strălucitoare și capace de prăjituri făcute cu acest material. Intensitatea luminozității variază în funcție de metoda aleasă și cea mai bună depinde de proiectul culinar pe care îl creați.

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Metoda 5
Metoda 6
Lucruri de care ai nevoie
Icing cu sirop de porumb
Cu alcool
Cu fat
Cu arabica gum
Cu albumul

paşi

Metoda 1

Cu Steam

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 1

Încărcați mașina de abur cu apă. Umpleți rezervorul cu apă distilată și porniți aparatul pentru al încălzi.

De asemenea, puteți folosi un aparat de gătit cu aburi pentru haine, cu condiția să nu fi fost vărsat niciodată detergenți sau alte substanțe chimice în rezervor.
Fiecare dispozitiv funcționează diferit, deci este mai bine să consultați manualul înainte de a continua - totuși, în general recomandăm utilizarea accesoriului plat și a temperaturii scăzute pentru obținerea celor mai bune rezultate.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 2

Aplicați aburul. Țineți butucul la aproximativ 10 cm de material și apăsați declanșatorul mașinii pentru a elibera norul de abur.

Rotiți tortul sau mutați gura peste întreaga acoperire pentru un tratament uniform.

Lăsați învelișul de aburi să învească pasta de zahăr timp de numai 3-5 secunde - dacă exagerezi, veți topi amestecul și picăturile de apă pot condensa pe suprafață.

În plus față de aspectul stralucitor al desertului, aburul elimină toate urmele de amidon de porumb și zahăr de glazură rămase pe tort.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Pasul 3

Dacă este necesar, repetați procedura. După o oră, efectul este probabil să înceapă să se estompeze pe măsură ce se usucă apa. Expuneți din nou pasta de zahăr aburit, urmând aceeași procedură.

Luminozitatea creată de vapori dispare de fiecare dată, deci este mai bine să folosiți această metodă numai dacă intenționați să vă prezentați imediat creația.

Cu toate acestea, amintiți-vă că urme de amidon de porumb și de zahăr de îngheț eliminat din abur nu se repetă.

Metoda 2

Icing cu sirop de porumb

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 4

Evitați utilizarea grăsimii pe pasta de zahăr. Aceste substanțe pot determina separarea materialului de stratul substrat, dându-i-o o formă asemănătoare bulelor și neuniformă, în loc să fie netedă și lucioasă.

Nu amestecați produsul cu grăsimi alimentare, ulei sau alte substanțe uleioase înainte de a aplica glazura - nu utilizați această metodă împreună cu cea a grăsimilor vegetale.
De asemenea, nu utilizați foi de silicon sau vinil pentru a netezi pasta de zahăr atunci când doriți să aplicați glazura pe siropul de porumb. Uleiurile și grăsimile care s-au acumulat pe aceste suprafețe din activitatea anterioară pot face aluatul să iasă din tort.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 5

Se amestecă sirop de porumb cu alcool. Se toarnă o parte din sirop și un alcool alimentar transparent într-un pahar de mică adâncime - amestecați cu atenție cele două ingrediente pentru a le omogeniza.

Alcoolul trebuie să fie cel puțin 85% pur - vodca este bine, dar orice alcool din cereale este la fel.

Dozele exacte de înghețare depind de cantitatea de material de care aveți nevoie pentru a trata, dar de obicei 5 ml din fiecare ingredient ar trebui să fie suficient pentru decorațiunile mici.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 6

Periați amestecul. Utilizați o perie mică, cu perii moi, pentru a aplica uniform glazura.

Glazura ar trebui să ofere instantaneu o finisare lucioasă și permanentă.

Este mai bine să procedați cu straturi subțiri - cele mai groase fac pasta de zahăr mai strălucitoare, dar durează mult timp să se usuce.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 7

Așteptați ca suprafața să se usuce. Glazura trebuie să fie complet uscată înainte de a putea face față dulciurilor, variind între 1 și 12 ore, în funcție de grosimea glazurii.

Odată ce amestecul începe să se stabilizeze, evitați perierea suprafeței tratate sau atingerea cu degetele, altfel puteți lăsa amprentele indelebile.

Aveți posibilitatea să periați alte mâini atunci când cele anterioare sunt uscate - cu toate acestea, nu este nevoie de tratament suplimentar pentru a păstra strălucirea.

Metoda 3

Cu alcool

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 8

Umpleți o sticlă de pulverizare cu vodcă. Utilizați un recipient mic și curat și turnați aproximativ 5 cm de alcool.

Dacă nu aveți vodca, puteți să o înlocuiți cu orice lichior transparent de cereale - evită lichide colorate deoarece acestea pot pata pasta de zahăr.
Asigurați-vă că sticla este curată și că nu conține niciodată păr sau alte substanțe chimice pentru a preveni contaminarea accidentală. Sticlele folosite în saloanele de înfrumusețare funcționează mai bine decât sticlele ieftine, care uneori eliberează un spray neregulat - în acest scop, puteți folosi și o aerograf.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 9

Umeziți pasta de zahăr. Țineți gura de sticlă de pulverizare la aproximativ 10 cm de suprafață și răspândiți un strat ușor de alcool.

Aplicați doar una "ceață" delicat - dacă exagerezi, lichidul poate acumula și usca suprafața și o poate distruge.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 10

Așteptați până se usucă. Lăsați tortul să se odihnească câteva ore - după aceea suprafața trebuie să aibă un finisaj lucios și moale.

Tratamentul trebuie să fie semi-permanent și să dispară după câteva zile - totuși, ar trebui să evitați aplicarea unui al doilea strat de alcool, deoarece acesta ar usca rapid tortul.

Metoda 4

Cu Fat

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 11

Aplicați grăsimi vegetale. Utilizați degetele pentru a răspândi ușor un strat subțire, neted.

Dacă nu doriți să vă murdăriți degetele, puteți utiliza ulei de gătit pentru pulverizare în locul produsului solid. Păstrați gura de apă la aproximativ 10 cm de tort și acoperiți-o ușor "ceață" de ulei prin pulverizare la intervale regulate.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 12

Poloneză suprafața. După aplicarea lubrifiantului, utilizați o foaie de hârtie absorbantă pentru a freca ușor cu mișcări circulare scurte.

Cu această operație trebuie să eliminați neregulile, amprentele sau alte imperfecțiuni - aplicați totuși o presiune ușoară pentru a evita dentarea suprafeței.

În acest moment, învelișul trebuie să aibă un aspect neted și mat.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 13

Răspândiți un alt strat, dacă este necesar. Finisajul lucios ar trebui să dureze aproximativ o zi, dar este posibil să descoperi că se estompează deoarece pasta de zahăr absoarbe uleiul - puteți aplica un alt strat de grăsime conform aceleiași proceduri.

Grăsimea alimentară nu trebuie să se usuce complet, astfel încât efectul lucios ar trebui să rămână într-o anumită măsură chiar după absorbție.

Deoarece pasta de zahăr este încă umed și lipicios, este ușor de a părăsi accidental amprente sau alte imperfecțiuni pe măsură ce deplasați cake- puteți scăpa de aceste semne înainte de a prezenta frecarea-l blând cu unele hârtie de bucătărie.

Metoda 5

Cu Arabica Gum

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 14

Se amestecă guma cu apă într-un castron mic. Adăugați două părți de apă distilată la fiecare bucată de cauciuc prin folosirea celor două ingrediente energic.

Dozele exacte variază în funcție de mărimea suprafeței pasta de zahăr care trebuie acoperite, însă trebuie să respecte întotdeauna cu proporzioni- pentru decorațiuni mici ar fi suficiente 15 g de arabica și 30 ml de apă distilată din cauciuc.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 15

Lăsați amestecul să se stabilizeze. Lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 15 minute - se amestecă din nou intensiv pentru a amesteca ingredientele.

Faza de odihnă și prelucrarea ulterioară ar trebui să ajute apa să hidrateze uniform guma care face glazura chiar mai eficientă.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 16

Aplicați amestecul folosind o pensulă. Alegeți un instrument mic, cu peri moi, și distribuiți imediat gheața pe tort.

Lucrați cu scrupulozitate pentru a evita lăsarea semnelor de lovituri, amprente sau alte imperfecțiuni.

Imediat după aplicare, suprafața trebuie să fie foarte strălucitoare, dar acest lucru nu este aspectul final.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Pasul 17

Lăsați glazura să se usuce. Așteptați ca procesul să se finalizeze timp de 24 de ore înainte de a manipula tortul - după uscare, materialul trebuie să fie ușor tare și semi-strălucitor.

Finisajul trebuie să fie permanent, deci nu sunt necesare ajustări suplimentare.

Metoda 6

Cu albumul

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 18

Aplicați albușuri de ou pasteurizate. Se toarnă aproximativ 30-60 ml într-un vas curat și se împrăștie uniform pe suprafața cu ajutorul unei mici perii moi-peri.

Pentru problemele legate de siguranța alimentelor, ar trebui să utilizați aluatele pasteurizate de ou pe care le găsiți pe piață.
Când lucrați cu decorațiuni mici, le puteți înmoi direct în albusurile de ou, în loc să le periați ușor cu hârtia absorbantă pentru a elimina excesul de lichid și pentru a le usca.
Când trebuie să utilizați pensula, faceți-o cât mai mică posibil, evitați lăsarea mărcilor de păr și tamponați imediat albușurile de ou care se acumulează în fisuri pentru a le usca imediat după aplicare.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 19

Lăsați pasta de zahăr să se usuce. Așteptați câteva ore - odată ce albumina sa uscat, suprafața trebuie să aibă o anumită luminozitate naturală.

Este necesar ca stratul de albus de ou să fie complet uscat înainte de a putea manipula dulcele - dacă îl atingi când este în continuare "proaspăt", îți poți lăsa amprentele indelebile.

Amintiți-vă că albusurile de ou uscat formează un strat semi-permanent și permanent nu ar trebui să fie necesară oa doua mână.

Imagine cu denumirea Make Fondant Shiny Step 20

Adăugați mai multe straturi după cum este necesar. Dacă stratul nu strălucește așa cum doriți, puteți aplica un alt strat de albumină utilizând aceeași procedură.

Așteptați ca fiecare strat să se usuce înainte de a micșora următorul strat, pentru a minimiza riscul de a lăsa amprentele digitale sau marcajele periilor.