gtemata.com

Cum se prepară colorantul de alimente negre

Puteți găsi culori alimentare negre la magazinele de specialitate, dar nu este la fel de răspândită ca alte nuanțe. Puteți să vă pregătiți acasă prin amestecarea diferitelor culori împreună sau să încercați câteva ingrediente naturale și culoarea glazurilor, a produselor de cofetărie și a preparatelor savuroase.

paşi

Metoda 1

Se amestecă coloranții alimentari
Imaginea intitulă Face culoarea negru alimentelor Pasul 1
1
Cumpara culoarea alimentelor rosii, albastre si verzi. Puteți amesteca aceste trei nuanțe pentru a obține un gri închis, cel mai bun rezultat pe care îl puteți obține fără a cumpăra direct produsul negru.
  • Dacă vă pregătiți o glazura, utilizați pasta de colorare sau de gel, deoarece lichidul are o nuanță mai puțin intensă și ar putea dilua prea mult.
  • 2
    Adăugați pudră de cacao (numai pentru gheața albă). Rezultatul final este mai bun atunci când începeți cu un preparat întunecat, deci dacă utilizați o gheață albă, puteți schimba culoarea prin adăugarea de cacao, câte o lingură la un moment dat.
  • Cacaoa bătută permite rezultate mai bune, dar și cea normală pentru această metodă este bine.
  • Dacă săriți peste acest pas, va fi obligat să utilizeze mai mult colorant alimentar, cu riscul de a modifica textura cireasa.
  • 3
    În acest moment, adăugați culoarea roșie, albastră și verde în rețetă (în cantități egale). Începeți cu câteva picături din fiecare culoare și amestecați cu atenție. Repetați procesul de mai multe ori până când obțineți tonul dorit.
  • Puteți înlocui culoarea verde cu culoarea galbenă, dar culorile luminoase fac procesul mai complex.
  • 4


    Modificați culoarea. Dacă observați alte nuanțe în amestecul gri, efectuați aceste corecții:
  • Dacă există o mulțime de verde, adăugați mai mult roșu.
  • Dacă este purpuriu, adăugați niște verde.
  • Continuați să adăugați câte o picătură la fiecare dată, amestecând bine după fiecare corecție.
  • Imaginea intitulă Face culoarea negru alimentelor Pasul 5
    5
    Așteptați să se dezvolte culoarea finală. Cele mai multe coloranți alimentari devin mai intensi cu crema de unt și se estompează cu glazură reală sau fiartă. Dacă doriți să pregătiți al doilea tip de decor, trebuie să adăugați vopseaua cu o jumătate de oră înainte de a servi felul de mâncare, astfel încât să minimalizați efectul decolorării.
  • În unele regiuni, substanțele chimice adăugate în apa de la robinet pot modifica culoarea. Crema de unt, de obicei, garantează anumite rezultate, atât timp cât laptele este utilizat în pregătirea sa.
  • Protejați preparatul de lumina directă a soarelui și de căldură, deoarece ambele modifică culoarea.

    • Metoda 2

    Utilizați ingrediente naturale
    1
    Se amestecă cacao în aluat pentru tort. Puteți folosi o cacao specială, cea cu formularea "extra-întuneric" sau "Cacao amară din Olanda", pentru că are o culoare mai închisă și o aromă mai delicată decât în ​​mod normal. Atunci când înlocuiți cacao-ul normal cu unul special, urmați aceste instrucțiuni:
    • Adăugați puțin mai multă grăsime (ulei sau unt).
    • Utilizați 5 g drojdie pentru a înlocui 1,2 g bicarbonat de sodiu.
  • 2
    Adăugați cerneala de sepie la feluri de mâncare savuroase. Acest ingredient are un gust savuros și nu este potrivit pentru deserturi și deserturi. În cele mai multe cazuri este folosit pentru a colora paste, orez sau sosuri savuroase. Dacă doriți să obțineți o culoare intensă, amestecați cerneala cu paste de casă (îndepărtarea sarei și reducerea celorlalte ingrediente lichide). Dacă doriți să utilizați o metodă mai rapidă, dar mai puțin fiabilă, turnați cerneala în apa de gătit a pastelor sau a orezului. Se amestecă cerneala de sâmburi în sos pentru a da o culoare intensă.
  • Uneori puteți găsi cerneală calmar la pește, dar poate că încercați să priviți mai multe magazine.
  • Utilizați numai cantități mici de cerneală de sepia. Este un lichid destul de sărat și ar putea elibera un gust de iod, dacă exagerezi cu cantitățile.

    • Sfaturi

    • Magazinele specializate în produse de patiserie ar putea vinde colorarea produselor alimentare negre.
    • Puteți fierbe cochilii de nuci negri pentru a crea un colorant maro închis sau negru pentru a decora ouale. Această tinctură este toxică, deci nu o folosiți ca o colorare alimentară - în plus, sucul din cochilii de nuci negri ar putea pata pielea, hainele și tot ceea ce vine în contact.

    Avertismente

    • Nu utilizați ceară de sepie dacă sunteți alergic la pești.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit