gtemata.com

Cum se păstrează plantele aromatice

Cultivarea propriei grădini și apoi conservarea plantelor sale aromatice este o modalitate excelentă de a se bucura de aromele sale chiar și în timpul iernii. Făcând acest lucru, veți cunoaște originea ingredientelor și nu veți fi niciodată fără ele. Există trei modalități principale de păstrare a ierburilor: uscate, congelate sau în ulei. Fiecare metodă are punctele forte, să le vedem pe toate pentru a decide care este a ta.

paşi

1
Strângeți ierburile. Folosiți foarfece sau foarfece puternice. În cazul plantelor aromatice perene, le prune și conservă tăieturi, în cazul plantelor sezoniere le colectează începând de la rădăcini. Rădăcinile extrase, împreună cu părțile din lemn și orice deșeuri, dacă sunt transformate în compost, vor fi un îngrășământ excelent. Atunci când tăiați, amintiți-vă că pentru a vă agăța ierburile, veți avea nevoie de o tulpină destul de lungă. Citiți sfaturile noastre pentru a afla care este cel mai bun timp pentru colectare.
  • 2
    Spălați ierburile cu grijă. Utilizarea unui distribuitor de pulverizare este o soluție perfectă. După ce le-ați pulverizat, pentru a elimina resturile de pământ, le frecați ușor cu o cârpă curată și îndepărtați excesul de lichid.
  • 3
    Uscarea.



  • Îndepărtați frunzele din partea inferioară a tulpinilor și le legați împreună cu firul de bucătărie, nu creați ciorchini prea dense pentru a preveni formarea de umiditate și pentru a permite o mai bună ventilație.
  • Un loc liniștit, uscat, temperat, bine ventilat și întunecat va fi ideal pentru depozitarea plantelor. Temperatura ideală este de aproximativ 20 °, în absența unui loc întunecat, unde să depozitați plantele, să le acoperiți cu hârtie curată și să faceți găuri pentru a permite circulația aerului, ceea ce va împiedica, de asemenea, împrăștierea prafului.
    Imagine cu denumirea Uscarea levănțică
  • Procesul de uscare va dura de la una la trei săptămâni. Verificați frecvent pentru a vă reaminti că fiecare planta aromatică are propriile timpuri. Cu ajutorul degetelor verificați starea de uscare a plantelor, odată ce frunzele sunt gata, ele trebuie să se prăbușească și să se prăbușească ușor.
  • Îndepărtați frunzele de pe tulpini și le așezați ușor într-un recipient etanș. Eliminați orice părți străine și alegeți dacă să părăsiți întreaga frunză sau să creați imediat un amestec interesant de ierburi sfărâmate. Nu așteptați prea mult pentru a le consuma, ceaiurile, supele, tocanele și orice preparat nu poate aștepta să obțină aromă bogată. Dacă ați păstrat chiar și semințele întregi, nu le rupeți până când nu sunt gata de utilizare.
  • Etichetați și dați-vă borcanele pe bază de plante. Pot dura mai mult de un an.
  • 4
    Congelarea.



  • Selectați ierburile potrivite. De fapt, nu toate plantele aromatice pot fi înghețate, cele cu frunze moi și tulpini sunt cele mai potrivite (de exemplu, busuiocul, tarhonul, patrunjelul, lovage). Unele plante, cum ar fi arpagicul, pot fi înghețate numai pentru că nu pot fi uscate.
  • Spălați și uscați plantele medicinale (urmând sfatul din pasul anterior). Îndepărtați ușor frunzele din tulpină și plasați-le într-un recipient sau într-o pungă potrivită pentru îngheț. Etichetate și datate, stabiliți un termen limită de cel mult trei luni. Pentru a prelungi depozitarea (până la șase luni), puteți alege să vă blângeți ierburile pentru câteva secunde, aruncați-le rapid în apă și gheață și apoi înghețați-le imediat.
  • Mulți bucătari aleg să folosească containere pentru cuburi de gheață pentru a îngheța plantele, deci va fi mult mai ușor să porți cantitățile. O treime din ierburi la fiecare două treimi de apă sunt proporția ideală pentru fiecare cub. Amestecul de busuioc proaspăt cu ulei bun și transformarea acestei emulsii delicioase în cuburi de gheață poate fi o alternativă interesantă.


  • 5
    Conservarea în ulei: (citiți cu atenție secțiunea de avertizare)



  • Colectați și curățați ierburile conform pașilor anteriori.
  • Alegeți un ulei de calitate.
  • Puteți decide să folosiți întreaga crengi sau să separați frunzele de tulpini, în orice caz, de asemenea, utilizați cele din urmă, acestea vor da un gust minunat uleiului. Utilizați o sticlă de sticlă sau borcan pentru depozitare, precum și conținutul excelent de savurat, va fi, de asemenea, foarte frumos să se uite la.
  • Depozitați într-un loc liniștit, rece și întunecat, în special în lunile mai calde. Vă veți bucura de plantele aromatice și de aroma excelentă pentru o perioadă lungă de timp (până la șase luni).
  • 6
    O altă metodă de uscare. Creați straturi alternante cu prosoape de hârtie curățate, sau o hârtie de origine, frunzele de plante aromatice. În două sau trei zile frunzele vor fi gata, vor fi verificate cu ajutorul degetelor și pot fi stocate cu ușurință în pungi sau containere de plastic etanșe.

    • Sfaturi

    • Utilizarea unui aparat de aer condiționat sau a unui ventilator accelerează procesul de uscare.
    • Cel mai bun moment pentru a colecta ierburi este la sfârșitul ploii când uleiurile esențiale sunt toate în interiorul frunzelor și nu sunt susceptibile de a fi uscate de soare. Gustul va fi mai intens și mai durabil, iar riscul mucegaiului va scădea și el.
    • Dacă ierburile cultivate conțin cantitatea maximă de uleiuri esențiale înainte de înflorire.
    • Puteți alege să ridicați ierburile aromatice în două momente diferite ale sezonului, în acest caz, nu exagerate în timpul primei recolte, plantele astfel încorporate vor găsi o nouă energie și vor garanta o recoltă secundă mai abundentă.
    • Dacă doriți să colectați semințele pentru următorul însămânțare sau să le folosiți în bucătărie, faceți acest lucru atunci când floarea sa uscat și înainte ca vântul să o facă pentru dvs.
    • Mancarurile, halele și tavernele, precum și dulapurile și dulapurile puțin folosite sunt locuri ideale pentru uscarea ierburilor.
    • Aveți grijă să urmați rețetele, aceeași cantitate de ierburi proaspete sau uscate nu garantează același rezultat.
    • Utilizarea unui cuptor tradițional sau a unui uscător poate înlocui alte metode de uscare, dar produsul final va fi de calitate inferioară, de fapt, uleiurile esențiale vor fi parțial dispersate în timpul "gătitului". Alegerea este recomandată numai dacă locuiți în zone foarte umede.
    • Temperatura cuptorului, în timpul procesului de uscare, trebuie să fie de aproximativ 100 °. Aranjați ierburile pe o foaie de copt acoperită cu o foaie de hârtie de copt, dacă este necesar, întoarceți ierburile ocazional. Lăsați ușa cuptorului ușor deschisă pentru a facilita eliberarea umezelii și, de multe ori, verificați consistența frunzelor, acestea vor fi gata atunci când sunt crocante.
    • Amintiți-vă că plantele congelate sunt un ingredient excelent, dar o decorare foarte proastă pentru feluri de mâncare.

    Avertismente

    • În cazul în care ați utilizat agenți chimici în grădina dvs., spălați cu atenție plantele colectate înainte de a începe procesul de conservare. Sănătatea ta este mai importantă decât să ai frunze perfecte întregi.
    • Deși acest articol se referă numai la conservarea plantelor aromatice, este important să ne amintim că extracția uleiurilor esențiale este un proces lung și precis, care nu poate fi reprodus niciodată cu o metodă "do-it-yourself". Uleiurile esențiale care nu sunt extrase, tratate și depozitate corespunzător pot fi foarte periculoase și chiar letale.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Pomi aromatice proaspete
    • Sfoară de bucătărie sau similar
    • Plasați întuneric, cald, uscat și bine ventilat
    • Containere etanșe / pungi alimentare / sticle de sticlă / borcane de sticlă
    • congelator
    • Ulei de calitate
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit