Cum să înmoaie carnea cu bere

Gătitul cu bere, vin și băuturi spirtoase vă poate oferi o gamă largă de posibilități pentru arome inaccesibile în alt mod. Berele și vinurile pot adăuga arome bogate, asemănătoare caramelului sau note luminoase, florale, toate cu un timp de gătire relativ minim. Ele pot accentua, de asemenea, compuși aromatici solubili în alcool, în alimente precum roșiile. Una dintre cele mai eficiente modalități de a găti cu bere este să o folosiți pentru a marina și a înmuia carnea. Berea conține enzime care ajută la descompunerea fibrelor tari în carne, făcându-l mai dulce și mai gustos în același timp. Următorii pași ilustrează modul în care se învață să se înmoaie carnea cu bere.

conținut

Paşi
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Imaginea intitulată Tenderize Meat with Beer Pasul 1

Alegeți o bere pe care să o utilizați ca marinadă. Toate berile conțin enzime care pot afecta carnea, dar tipul de bere pe care îl alegeți va avea un impact puternic asupra gustului alimentelor.

Beerurile foarte ușoare, cum ar fi Pilsner, leul ușor și câteva beri ușoare, au tendința de a adăuga un gust foarte puțin alimentelor. Berile foarte intense, cum ar fi porterul și talpa, au tendința de a adăuga un gust amar, fumos, ars, neplăcut.
În schimb, încercați o bere cu un profil intermediar, atât în ceea ce privește hameiul, cât și malțul. Ambra, alune și berile speciale amare (ESB) sunt alegeri excelente pentru marinare și gătire.

Imaginea intitulată Tenderize Meat with Beer Pasul 2

Construiți marinada pentru carne. Desigur, puteți pur și simplu să înmuiați carnea în berea pe care o beți pentru a o înmuia. Pentru a mări în continuare aroma cărnii puteți alege ierburi, condimente și alte arome pentru a adăuga la marinată. Sosul de soia și ghimbirul pot fi adăugate, de exemplu, într-o marinată de stil asiatic. Rozmarin proaspăt sau uscat, cimbru, busuioc și oregano ar putea fi adăugați într-o fel de mâncare în stil italian.

Imaginea intitulată Tenderize Meat with Beer Pasul 3

Puneți carnea și berea într-o pungă de plastic. Pungi de plastic cu sigiliu ermetic sunt ideale pentru marinarea cărnii, deoarece vă permit să împingeți aerul inutil și să minimizați cantitatea de marinată necesară pentru a acoperi carnea.

Începeți să preparați carnea cu sare și piper negru, apoi puneți-o în punga de plastic. Se toarnă berea cu atenție în pungă și se acoperă carnea.

Închideți punga de plastic, împingând cât mai mult aer înainte de etanșare. Se agită ușor sacul pentru a se asigura că marinada este în contact cu carnea pe întreaga suprafață.

Imagine cu titlul Tenderize Meat with Beer Pasul 4

Lăsați berea să înmoaie carnea. Veți observa o îmbunătățire a sensibilității cărnii după numai 15 minute. Dacă aveți mai mult timp să pregătiți antena, lăsați-o să marinate timp de cel puțin o oră. Puteți, de asemenea, lăsa carnea să se marineze pentru o singură noapte, dar aveți grijă, deoarece timpurile foarte mari de marinadă au tendința de a da o culoare gri și nu sunt atractive pentru carne.

Imagine cu titlul Tenderize Meat with Beer Pasul 5

Gatiti carnea dupa cum doriti. După ce marinați carnea în bere, o puteți găti în orice fel. Pentru o cremă sau o tocană, turnați întregul conținut al sacului de plastic în lichidul de gătit. Dacă doriți să căpătați sau să prăjiți carnea, vă recomandăm să o uscați înainte de gătire pentru a elimina umezeala excesivă. Adăugarea de carne umedă la uleiul fierbinte poate provoca schițe periculoase și dezordonate.

Sfaturi

Marinarea cărnii în bere sau vin este deosebit de utilă pentru gătit pe grătar, deoarece berea sau vinul poate reduce cantitatea de substanțe cancerigene formate în timpul gătitului.
Berea ușoară creează, de asemenea, o aluatură pentru a prăji pește și păsări de curte ușoare și pufoase. Beri cu un gust puternic ca berea întunecată, pot fi folosiți pentru gătit în cuptor și sunt deosebit de bine combinați cu ciocolată sau cafea.

Lucruri de care ai nevoie

bere
Ierburi și condimente
carne
Pungă din plastic

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit