Cum să devii un critic gastronomic

Prezentarea unor noi restaurante și feluri de mâncare pentru public este un loc de muncă care absoarbe mult, competitiv, dar oferă o mare satisfacție. Dacă doriți să gustați diferite soiuri de produse alimentare, vinuri și scris, utilizați acești pași pentru a înțelege cum să faceți o carieră în lumea criticii gastronomice.

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente

paşi

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 1

El dezvoltă abilități excelente de scriere ca jurnalist. Puteți avea cel mai discret palat din lume, dar nu veți deveni niciodată un critic eficient dacă nu puteți comunica bine.

Dacă încă mai studiați, sunteți absolvent al jurnalismului sau al limbii engleze. Lucrați la ziarul universitar și încercați să scrieți toate articolele despre mâncare și artă.
Dacă nu puteți merge la școală și cu normă întreagă, încercați să luați cursuri de seară sau să găsiți o colaborare într-un ziar sau ziar local.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 2

Învățați să cunoașteți lumea cateringului. Ar trebui cel puțin să știți cum funcționează lucrurile în spatele scenei.

Deținerea sau co-proprietarul unui restaurant ar fi ideal pentru un critic.

Dacă este posibil, găsiți un loc de muncă într-un restaurant și studiați cum funcționează în fiecare aspect. Puneți întrebări. Acculturated pe scurt.

Imagine cu titlul Deveniți un critic alimentar Pasul 3

Verificați limitele palatului dumneavoastră. Pentru a fi un critic alimentar, trebuie să aveți un palat incredibil, precum și ... aventuros.

Pregătirea palatului este ca și cum ar trebui să exersați un alt mușchi: trebuie să recunoașteți nuanțele subtile ale aromelor și condimentelor.

Încearcă totul, indiferent cât de ciudat sau ciudat ar putea fi, și înregistrează-ți impresiile în cel mai descriptiv mod posibil.

Ajută-ți foarte mult în acest caz, fii o persoană care îi place aventura și ia riscuri. Această lucrare nu este pentru cei cu inima slabă.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 4

Fii expert în gastronomie. Scopul este de a deveni un cunoscător perfect al gătitului, alimentele trebuie să devină viața ta!

Citiți cărțile de rețetă ale unor bucătari renumiți din întreaga lume.

Construiți propriul dicționar gastronomic. Du-te la piață și studia diferitele produse sezoniere și ierburi din întreaga lume.

Studiați arta gătitului. Luați lecțiile de gătit continuu. Faceți-o să devină "un bucătar-șef" fi scopul tău.

Încercați să participați la câteva lecții de vin și să vizitați pivnițele. Aprecierea vinului este crucială nu numai pentru că este o completare a alimentelor, ci și pentru că înseamnă cunoașterea apreciați vinul poate dezvolta palatul.

Participă la festivaluri de mâncare și vin, de la petreceri de primă clasă la cei din satele îndepărtate. Fii obsesiv în căutarea noilor tendințe și idei.

Luați în considerare ideea de a deveni expert în anumite produse alimentare, cum ar fi ciocolată neagră, odată ce a început cariera ta. Mulți scriitori de produse alimentare se scufundă în istoria și cultura hranei pentru a adăuga adâncimea articolelor lor.

Aflați terminologia filialei în limbi străine importante (legate de alimente), cum ar fi franceză, spaniolă sau italiană.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 5

Căutați alți critici și bucătari. Acesta este un imperativ: fiecare are propriul stil de scriere și tu trebuie să găsești și al tău "voce". împărtășiți citirea lucrărilor:

M.F.K. pescuitor

A.J. Liebling

Elizabeth David

Calvin Trillin

A.A. branhii

Robert Courtine

Imagine cu titlul Deveniți un critic alimentar Pasul 6

Scrie recenzii. Creați un profil personal gratuit pe dine.com și obțineți o experiență de scriere a comentariilor de bază despre restaurantele din jurul dvs. Apoi treceți la metoda oficială:

Când te duci într-un restaurant nou, fă-o cu trei prieteni. Asigurați-vă că aduceți pe cineva care vă poate oferi informații detaliate despre un anumit tip de bucătărie. De exemplu, dacă alegeți un restaurant etnic, aducerea pe cineva care a crescut în regiunea respectivă poate fi un avantaj.

Cereți-i pe toți să comande ceva diferit (inclusiv aperitive și desert) și gustați ceva din fiecare fel de mâncare, inclusiv de al tău.

Nu mai manca. Motivul este dublu: prin oprirea consumului de alimente, vă veți menține în formă și veți lăsa spațiu pentru altceva. (Să nu mai menționăm că puteți cere întotdeauna să vă puneți la dispoziție pentru a lua acasă.)

Între un curs și altul, încercați să notați mental mâncarea, amintiți-vă ce impresie te-a făcut.

"nu" ia note la restaurant. Așteptați să fiți acasă, în mașină sau chiar în baie. Nu trebuie să lăsați restaurantul să mănânce frunza.

Acordați atenție mediului și serviciilor. Luați act de tot ceea ce contribuie la această experiență. Cultura critică are adesea o listă fixă, care include și restul, fără a se limita la impresii asupra alimentelor.

După prima dvs. vizită la restaurant, reveniți. De data aceasta, tu și prietenii tăi ar trebui să comande alimente diferite de la alte mese. Doar atunci veți încerca suficient pentru a decide cum să evaluați restaurantul.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 7

Nu te lăsa recunoscut. Anonimatul este important în cariera unui critic: odată ce ați devenit cunoscut, toată lumea va încerca să facă tot posibilul pentru a vă face să vă apreciați felurile de mâncare pentru a vă împiedica să le tăiați. La urma urmelor, cititorii dvs. nu ar primi acest tratament și sarcina dvs. este să îi informați ce se pot aștepta, nu ceea ce poate să se aștepte un critic.

Rezervați cu un nume fals (sau faceți o rezervare de la altul dacă numele dvs. real apare pe publicații) și păstrați un profil scăzut (nu mergeți la mese sau degustări de vin pentru caritate sau alte asemenea lucruri)

Nu apare ca un critic de televiziune sau celebritate în evenimente, nu acceptă oferte pentru a încerca gătitul unor bucătari).

Pierderea anonimatului vă poate face să vă supuneți multă critică cititorilor dvs.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 8

Creați un portofoliu. Dacă doriți să deveniți critic alimentar, va trebui să scrieți tot timpul pentru a avea ceva de spus editorilor.

Asigurați-vă că includeți cel puțin 40 de articole pe care le-ați scris despre alimente, vin, restaurante, bucătari, festivaluri etc.

Organizați-vă pentru a scrie un articol pe săptămână până când dezvoltați o rutină.

Gândiți-vă la opțiunea creați un blog.

Imagine cu titlul Deveniți un critic alimentar Pasul 9

Aplicați la diferite ziare și reviste cu secțiuni de gastronomie și bucătărie. O mare parte a vieții tale va fi despre scrierea unor articole despre aspecte legate de alimentație.

În cele mai multe cazuri, nu veți începe imediat ca un critic, ci din partea de jos. Chiar ai putea găsi un loc de muncă care nu are nimic de-a face cu bucătăria, dar cel puțin vei fi în mediul înconjurător.

Odată ce sunteți acolo, scrieți despre gătit când puteți. De asemenea, ați putea moșteni scaunul criticului care a ieșit.

Sfaturi

Bucurați-vă de faptul că vă veți petrece timpul deplasându-vă prin meniuri din întreaga lume: mâncarea este o modalitate de a cunoaște mai bine alte culturi.
Toți criticii alimentari sunt scriitori în acest domeniu, dar nu toți scriitorii de gastronomie sunt critici. Amintiți-vă că activitatea dvs. ca critic este de a analiza alimentele și de a ajuta cititorii să înțeleagă dacă vor aprecia sau nu. Dacă oferiți un raport incorect, oamenii nu vor fi niciodată mulțumiți de munca dvs.