Cum se utilizează o piatră refractară

Porniți de la cuptorul rece. Nu puneți niciodată o piatră rece într-un cuptor fierbinte, se poate rupe din cauza șocului termic.

Puneți pizza pe piatră cu o lopată de pizza. Nu lubrifiați piatra. Dacă doriți, adăugați făină de porumb pentru a îndepărta ușor pâinea sau pizza.

Lăsați piatra în cuptor până când este complet rece. Nu trebuie să-l scoateți tot timpul, deoarece poate da un efect asupra cuptorului "cuptor de piatră" care ajută la reținerea și apoi eliberarea căldurii mai uniform. Puteți pune prajiturile, vasele, caserolele și tăvile de biscuiți direct pe piatră.

Nu folosiți niciodată săpun pe piatră. Trebuie spălat numai cu apă. Folosiți un burete curat și îndepărtați resturile de alimente, dar numai cu apă! Nu încercați să îndepărtați unsul din piatră, este complet inutil. Lăsând uleiul pe piatră vă permite să aveți un tratament care îl face "lipeasca" și mai ușor de utilizat.

Nu lăsați-l să se înmoaie prea mult. O trecere simplă este mai mult decât suficientă. Dacă piatra absoarbe prea multă umiditate, se poate sparge data viitoare când o încălziți în cuptor.

Nu vă faceți griji dacă piatra este pătată. Este complet normal și, în orice caz, inevitabil. De asemenea, reprezintă zei "puncte de experiență", ceva ce vă puteți arăta pentru a vă revendica aptitudinile culinare.

Puneți piatra înapoi în cuptor atunci când este curată sau depozitați-o într-un loc sigur. De asemenea, puteți lăsa întotdeauna în cuptor, chiar dacă gătiți alte alimente. Le puteți găti ținându-le pe piatră. Dacă aveți nevoie să pregătiți mâncăruri mari, grea (ca o friptură), mutați piatra pe raftul inferior înainte de a găti.

Căutați o piatră neagră. Pietrele refractare de pe piață sunt destul de scumpe. Dacă sunteți o persoană pragmatică, interesată doar de gustul pizza și nu de aspectul pietrei, puteți cumpăra o piatră de carieră bună pentru aproximativ 10 euro. Puteți începe cercetarea dvs. în construirea de magazine.

Când vă căutați piatra, asigurați-vă că nu este emailat. Emalii conțin plumb care este otrăvit și ar trebui să fie întotdeauna evitat în bucătărie.

Tu decizi dacă vrei să cumperi o bucată mare de piatră sau multe piese mai mici. Deși blocul unic este plăcut din punct de vedere estetic, multe pietre mici se pot dovedi mult mai practice și versatile. Le puteți pune pe rafturile cuptorului - acestea vor absorbi căldura, ceea ce înseamnă oprirea cuptorului (economisirea energiei) și lăsarea alimentelor să continue să gătească datorită căldurii pe care o eliberează. Cu multe pietre mici, căldura va fi distribuită mai uniform.